Anima Mundi

Anima Mundi byder på hvidvine og let mousserende vine fra Penedès i Catalonien, lavet på lokale sorter som Xarel·lo og Macabeu fra gamle parceller. Det er personlige vine med stor karakter og ægte områdepræg. Stilen er frisk og upoleret med tydelig syre og ren frugt, og vinene klarer sig flot ved bordet. Er du nysgerrig på Penedès ud over cava, er det en producent i høj klasse, som virkelig er værd at opdage.

Anima Mundi - personlige hvidvine og mousserende vine fra Penedès

Anima Mundi er et lille, personligt vinprojekt fra Alt Penedès i Catalonien, hvor gamle lokale druesorter danner grundlag for rene og friske vine med tydelig karakter og ægte områdepræg.

Sortimentet rummer stille hvidvine og let mousserende vine bygget på Penedès-sorterne Xarel·lo og Macabeu. Fælles for dem er en frisk syre, et mineralpræget fundament og en ren, upoleret stil.

Vinene er ligefremme og ærlige og forsøger ikke at være mere, end druerne og stedet giver. Den friske syre og rene frugt gør dem madvenlige og lette at holde af.

For den, der er nysgerrig på Penedès som mere end cava-land, er Anima Mundi et stærkt bud. Her handler det om lokale sorter, gamle vinstokke og en tilgang tæt på marken.

Historien bag Anima Mundi

Bag Anima Mundi står Agustí Torelló Roca, der grundlagde projektet i 2015 som en del af familiens AT Roca-vineri. Vinene kommer fra parceller ved landsbyen Sant Sebastià dels Gorgs.

Familien etablerede AT Roca som et selvstændigt projekt efter bruddet med den tidligere Agustí Torelló Mata-sammenhæng og fik egen vingård fra 2021. Anima Mundi er Agustí Torelló Rocas mest personlige udtryk inden for AT Roca.

Anima Mundi bør ses som et særskilt projekt under AT Roca og ikke forveksles med AT Roca som helhed eller med den toskanske producent Podere Anima Mundi.

Hvad kendetegner vinene fra Anima Mundi?

Anima Mundis vine bygger på to lokale Penedès-sorter: Xarel·lo og Macabeu. Begge trives i områdets kalkholdige jord med indslag af ler og sandsten og giver vine med tydelig syre og et mineralpræget udtryk.

Xarel·lo er den mest markante af de to og giver hvidvine med en fast kerne af friskhed, der holder vinen livlig og madvenlig.

Macabeu bidrager med en blødere og mere afrundet karakter og en lidt mere tilbageholdende syre, men stadig med en ren og ukompliceret profil.

Malvasia de Sitges optræder som sekundær sort og kan tilføre en aromatisk dimension, der løfter kompleksiteten i udvalgte vine.

Gamle vinstokke og markopdelt produktion

En af Anima Mundis tydeligste styrker er vinstokkenes alder. Parcellerne er plantet mellem 1955 og 1974, så de ældste stokke er over 70 år gamle.

Gamle vinstokke giver typisk lavere udbytte og mere koncentreret frugt. Det mærkes som vine med mere dybde og intensitet, uden at de bliver tunge, mens syren holder dem rank og levende.

Produktionen er markopdelt, så hver vin kommer fra en bestemt parcel. Det giver tydelige forskelle mellem vinene, selv om de er lavet på de samme druesorter.

Sådan laves vinene hos Anima Mundi

Tilgangen i kælderen er enkel og tilbageholdende. Vinene gæres uden tilsat industrigær, og der bruges hverken filtrering eller klaring, hvilket giver en rå, upoleret tekstur.

Til lagring og modning bruges gamle franske fade, leramfora og cement. De gamle fade tilfører en blød rundhed uden tydelig fadsmag, mens leramfora bevarer frugtens renhed og kan give dybde.

Udvalgte hvidvine laves med skalkontakt, hvor drueskallerne ligger sammen med mosten i en periode. Det giver en fastere tekstur og en let garvende fornemmelse.

De let mousserende vine er lavet efter ancestral method, hvor gæringen afsluttes i flasken. Resultatet er fine, bløde bobler med en rustik og ufiltreret karakter.

Markarbejdet bag vinene

I vinmarkerne arbejder Anima Mundi efter økologiske og biodynamiske principper. Det indebærer kompostering, grøngødning, lav brug af kobber og brug af biodynamisk præparat 500, mens der ikke bruges kunstgødning.

Al høst foregår i hånden, og fokus ligger på jordbundens biodiversitet. Det er en tilgang, der kræver mere arbejde, men som kan give sundere druer med mere karakter.

Anima Mundis vine til bordet

Sortimentet er overskueligt og deler sig i to hovedtyper: stille hvidvine under D.O. Penedès og let mousserende vine lavet efter ancestral method. Fælles er en frisk, upoleret stil med tydelig syre.

Hvidvinene er alsidige ved bordet, hvor den friske syre og rene frugt gør dem madvenlige. Vine med skalkontakt har mere fylde og en fastere tekstur.

De let mousserende vine har bløde bobler og en rustik, ufiltreret karakter, der gør dem mere jordnære end klassisk mousserende vin.

Anima Mundi er et stærkt valg, hvis du vil opleve Penedès på en anden måde. Her får du personlige vine i høj klasse, båret af gamle vinstokke, lokale sorter og et ærligt håndværk.