Anima Mundi

Anima Mundi – personliga vita och mousserande viner från Penedès

Anima Mundi är ett litet, personligt vinprojekt från Alt Penedès i Katalonien, där gamla lokala druvsorter ligger till grund för rena och friska viner med tydlig karaktär och en äkta prägel av platsen.

Sortimentet omfattar stilla vita viner och lätt mousserande viner byggda på Penedès-druvorna Xarel·lo och Macabeu. Gemensamt för dem är en frisk syra, en mineralisk grund och en ren, opolerad stil.

Vinerna är rättframma och ärliga och försöker inte vara mer än vad druvorna och platsen ger. Den friska syran och rena frukten gör dem lätta att tycka om och tacksamma till mat.

För den som ser Penedès som mer än bara cavaland är Anima Mundi ett starkt alternativ. Här står lokala druvor, gamla vinstockar och ett arbete nära marken i centrum.

Historien bakom Anima Mundi

Bakom Anima Mundi står Agustí Torelló Roca, som grundade projektet 2015 som en del av familjens vineri AT Roca. Vinerna kommer från parceller vid byn Sant Sebastià dels Gorgs.

Familjen etablerade AT Roca som ett självständigt projekt efter uppbrottet från det tidigare Agustí Torelló Mata och fick en egen vingård från 2021. Anima Mundi är Agustí Torelló Rocas mest personliga uttryck inom AT Roca.

Anima Mundi bör betraktas som ett eget projekt under AT Roca och ska inte förväxlas med AT Roca som helhet eller med den toskanska producenten Podere Anima Mundi.

Vad kännetecknar vinerna från Anima Mundi?

Anima Mundis viner bygger på två lokala Penedès-druvor: Xarel·lo och Macabeu. Båda trivs i områdets kalkrika jord med inslag av lera och sandsten och ger viner med markerad syra och ett mineraliskt uttryck.

Xarel·lo är den mest framträdande av de två och ger vita viner med en fast kärna av friskhet som håller vinet livligt och matvänligt.

Macabeu bidrar med en mjukare och rundare karaktär och en något mer återhållsam syra, men behåller ändå en ren och okomplicerad profil.

Malvasia de Sitges förekommer som sekundär druva och kan tillföra en aromatisk dimension som lyfter komplexiteten i utvalda viner.

Gamla vinstockar och parcellindelad produktion

En av Anima Mundis tydligaste styrkor är vinstockarnas ålder. Parcellerna planterades mellan 1955 och 1974, vilket gör att de äldsta stockarna är över 70 år gamla.

Gamla vinstockar ger normalt lägre avkastning och mer koncentrerad frukt. Det märks som viner med mer djup och intensitet, utan att de blir tunga, medan syran håller dem stramare och levande.

Produktionen är parcellindelad, så varje vin kommer från en bestämd parcell. Det ger tydliga skillnader mellan vinerna, trots att de bygger på samma druvsorter.

Så görs vinerna hos Anima Mundi

Arbetet i källaren är enkelt och återhållsamt. Vinerna jäser utan tillsatt industrijäst, och varken filtrering eller skönklaring används, vilket ger en rå, opolerad textur.

För lagring och mognad används gamla franska fat, leramfora och cement. De gamla faten tillför en mjuk rundhet utan tydlig fatsmak, medan leramforan bevarar fruktens renhet och kan ge djup.

Utvalda vita viner görs med skalkontakt, där druskalen ligger tillsammans med musten under en period. Det ger en fastare textur och en lätt strävhet.

De lätt mousserande vinerna görs enligt ancestral method, där jäsningen avslutas i flaskan. Resultatet blir fina, mjuka bubblor med en rustik och ofiltrerad karaktär.

Arbetet i vingården

I vingårdarna arbetar Anima Mundi efter ekologiska och biodynamiska principer. Det innebär kompostering, gröngödsling, låg användning av koppar och bruk av det biodynamiska preparatet 500, medan konstgödsel undviks helt.

All skörd sker för hand, och fokus ligger på jordens biologiska mångfald. Det är ett arbetssätt som kräver mer, men som kan ge friskare druvor med mer karaktär.

Anima Mundis viner vid bordet

Sortimentet är överskådligt och delas i två huvudtyper: stilla vita viner under D.O. Penedès och lätt mousserande viner gjorda enligt ancestral method. Gemensamt är en frisk, opolerad stil med markerad syra.

De vita vinerna är mångsidiga vid bordet, där den friska syran och rena frukten gör dem matvänliga. Viner med skalkontakt har mer fyllighet och en fastare textur.

De lätt mousserande vinerna har mjuka bubblor och en rustik, ofiltrerad karaktär som gör dem mer jordnära än klassiskt mousserande vin.

Anima Mundi är ett starkt val för den som vill uppleva Penedès från ett annat håll. Här får du personliga viner i toppklass, burna av gamla vinstockar, lokala druvor och ett ärligt hantverk.