2024 Cava - Corpinnat - Cami Dels Xops

Cami Dels Xops från Anima Mundi är ett lätt mousserande vin gjort uteslutande av Xarel·lo, en av Kataloniens mest karaktärsfulla gröna druvor. I glaset visar det upp en stentorr och uppfriskande stil med gott om energi och en lätt sälta som ger vinet nerv och gör det lätt att tycka om.

Vinet är framställt som Brut Nature med 0 g/L dosage, helt utan tillsatt socker. Resultatet är ett oförställt och helt torrt vin där druvan får komma till sin rätt. Med endast 11,5 % alkohol är det lätt och livligt, medan den fina, diskreta moussen ger textur utan att ta över. Stilen är mer lekfull och elegant än klassisk Cava med kraftig perlage.

Doft och smak

Doften är ren och inbjudande med gröna äpplen, citrus och en lätt örtig ton. Smaken bjuder på krispig citrusfrukt och en tydlig, frisk syra som håller vinet stramt och fokuserat. I avslutningen ger en diskret ton av bittermandel extra djup.

Till maten

Den friska syran och torra stilen gör vinet till ett utmärkt val till ostron, räkor och ceviche, där citrustonerna möter rå fisk och skaldjur på ett fint sätt. Det passar även till en sallad med fetaost och citronvinägrett eller till lättare tapas med oliver och manchego.

Servering

Servera vinet väl kylt vid 6–8 grader. Det är redo att drickas nu, och friskheten är dess främsta styrka – bäst kommer det till sin rätt när det är ungt och krispigt.