Domaine Paul Gros

Domaine Paul Gros - markopdelte Pinot Noir-vine med struktur fra Vosne-Romanée

Domaine Paul Gros laver markopdelte Pinot Noir-vine med mørkere frugtprofil, fast tanninstruktur og tydeligt lagringssigte - en sjælden chance for at følge et nyt Bourgogne-projekt fra første årgang.

Vinene har en mørkere frugtprofil end mange klassiske Bourgogne-vine. Den friske syre holder frugten i balance og giver en rank rygrad, mens den faste tanninstruktur giver greb, længde og drikkeglæde.

Fadlagringen bidrager med rundhed uden at overdøve frugten. Resultatet er vine med struktur og lagringssigte, der belønner tålmodighed - også på regionalt niveau, hvor der er mere dybde end ventet.

Sortimentet er lille og fokuseret. Det spænder fra regional Bourgogne op til Echézeaux Grand Cru, alle baseret på Pinot Noir fra navngivne parceller i Côte de Nuits.

Gros-familien og vejen til eget projekt

Paul Gros er søn af Anne Gros og del af den nye generation omkring Domaine Anne Gros. Anne Gros overtog familiedomænet fra sin far François Gros i 1988 og gav det navnet Domaine Anne Gros i 1995.

I 2019 overdrog Anne Gros domænet til sine tre børn Julie, Paul og Marine. En familieomfordeling omkring 2022 gjorde nye parceller tilgængelige for Pauls projekt.

Fra 2022-årgangen begyndte Paul at lave vin under eget navn med en bevidst anderledes stil. Projektet omtales både som Domaine Paul Gros og Domaine Paul Tollot-Gros og har administrativ négociant-status. Vinene produceres på samme adresse som Domaine Anne Gros.

Parceller i Vosne-Romanée og Echézeaux

Vinene kommer fra navngivne parceller i Côte de Nuits. De vigtigste ligger i Vosne-Romanée og i Echézeaux Grand Cru, hvor Paul har adgang til Les Beaux Monts Bas.

Parcellerne er små. I Vosne-Romanée Aux Communes drejer det sig om 0,30 hektar og i Echézeaux Les Beaux Monts Bas om 0,34 hektar. Det giver begrænsede mængder og vine med tæt forbindelse til de enkelte markers karakter.

Klimaet i Côte de Nuits er kontinentalt med kolde vintre og varme somre. Det giver Pinot Noir en kombination af modenhed og friskhed.

Sådan smager vinene fra Domaine Paul Gros

Pauls vine adskiller sig tydeligt fra Domaine Anne Gros' klassiske stil. Hvor Anne Gros traditionelt arbejder med fuldt afstilkede druer og en renere frugtprofil, går Paul i en anden retning.

Paul arbejder med hele klaser og senere høst, hvilket giver vinene en mørkere frugtprofil. Det er et bevidst og personligt stilvalg.

Tanninstrukturen er tydelig og fast og giver vinene greb og længde. Syren holder frugten i balance og løfter helheden.

Selv den regionale Bourgogne har mere struktur og dybde, end man normalt forventer på det niveau. Det skyldes den omhyggelige markopdeling og den tilbageholdende tilgang i kælderen.

Hvad kendetegner Domaine Paul Gros' tilgang?

Kælderarbejdet er tilbageholdende. Paul lader markernes særpræg styre vinene frem for at forme dem med kraftig ekstraktion eller dominerende fad.

Dyrkningen følger bæredygtige principper med begrænset brug af ukrudts- og plantebeskyttelsesmidler. Høsten er manuel, og hver parcel vinificeres separat for at bevare stedets aftryk.

Brugen af hele klaser er et bevidst stilvalg, der giver vinene karakter og gør dem velegnede til længere lagring.

Domaine Paul Gros til bordet og kælderen

Den mørkere frugtprofil og den faste tanninstruktur gør vinene til oplagte følgesvende til kraftigere retter. Strukturen og fylden giver dem godt selskab ved bordet.

Den friske syre og den ranke struktur betyder, at vinene bevarer balancen sammen med mad. Frugten møder smagene uden at miste sin friskhed.

Ønsker man at nyde vinene nu, kan en karaffel hjælpe med at åbne frugten. Men det er vine, der er bygget til at udvikle sig over tid i kælderen.

Sortimentet fra Domaine Paul Gros

Sortimentet er lille og bygger på Pinot Noir fra navngivne parceller. Det spænder fra regional Bourgogne over Vosne-Romanée Aux Communes til Echézeaux Grand Cru fra Les Beaux Monts Bas.

Den regionale Bourgogne viser Pauls stil med mørkere frugt og fast struktur, mens Vosne-Romanée og Echézeaux Grand Cru byder på mere koncentration, dybde og lagringspotentiale fra nogle af Bourgognes fineste parceller.

Det er vine til den tålmodige vinkøber, der sætter pris på struktur, dybde og en stil, der bevidst tager sin egen retning i Bourgogne. Et stærkt og sjældent bekendtskab.