Domaine Modot-Guyon

Domaine Modot-Guyon - elegant Pinot Noir fra Chambolle-Musigny

Domaine Modot-Guyon er en lille, relanceret Bourgogne-producent i Chambolle-Musigny, der byder på finessepræget Pinot Noir fra gamle vinstokke og et sortiment fra regionale vine til premier cru - et ærligt og elegant bekendtskab.

Producenten holder til midt i Chambolle-Musigny, en af Bourgognes mest velansete landsbyer for elegant Pinot Noir. Sortimentet dækker både bredere regionale vine og mere koncentrerede village- og premier cru-vine fra selve Chambolle-Musigny.

Her finder du Bourgogne-vine, der ikke er tunge eller kraftige, men i stedet dyrker frisk syre, ren frugt og en let, indbydende stil. Det er vine med finesse og tydelig drikkeglæde.

Relanceret i 2023

Domænet har rødder i familien Modot i Chambolle-Musigny, men produktionen lå stille i næsten to årtier. I 2023 blev vinproduktionen genstartet af Adrien Guyon, der i dag er ansvarlig vinmager og drivkraft bag den nye profil.

Christelle Guyon, født Modot, er ligeledes en central del af ledelsen som gérant. Sammen driver de domænet som et lille familieprojekt med fokus på at lade markerne og de gamle vinstokke komme til udtryk.

Relanceringen bygger på et begrænset sortiment med syv cuvéer fra 2023-årgangen. Det giver et overskueligt udvalg, hvor hver vin har sin egen karakter og sit eget niveau i Bourgognes appellationshierarki.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine Modot-Guyon?

Stilen er finessepræget og frisk. Vinene er ikke bygget til at imponere med kraft, men til at vise Chambolle-Musignys klassiske lethed og elegance.

Pinot Noir er den dominerende drue og giver vine med ren, frisk frugt, en rank syreprofil og en mundfølelse, der er mere silkeagtig end tung. Tanninerne er fine og glatte.

Hele drueklaser bruges som en del af vinifikationen, hvilket kan give en lidt mere levende og saftig fornemmelse. Det er en tilgang, der passer godt til Chambolle-Musignys lette og aromatiske stil.

Vinene klares og filtreres ikke. Det kan give en lidt mere tekstureret karakter, men bidrager også til en direkte frugtfornemmelse og en vin, der føles tæt på råvaren.

Hvide vine som supplement

Ud over Pinot Noir arbejder domænet med Aligoté og Chardonnay. Aligoté giver typisk en sprød, livlig hvidvin med høj syre, mens Chardonnay kan give lidt mere fylde og rundhed.

De hvide vine er regionale Bourgogne-vine og fungerer godt som friske, ukomplicerede glas til lettere retter.

Markerne bag Domaine Modot-Guyon

Domænet råder over cirka 4,5 hektar, hvilket er småt selv efter Bourgogne-målestok. Det lille areal gør det muligt at arbejde intensivt med hver enkelt parcel.

Markarbejdet er manuelt, og på nogle parceller bruges hest til pløjning. Det er en arbejdsform, der skåner jorden og giver god kontrol med, hvordan vinstokkene trives.

Gamle vinstokke er en vigtig del af profilen. Ældre vinstokke har typisk dybere rødder og lavere udbytte, hvilket kan give mere koncentreret frugt og større dybde - uden at vinen bliver tung.

Klimaet i Chambolle-Musigny er kontinentalt med kølige nætter, der hjælper druerne med at bevare friskhed. Det mærkes som vine med modenhed i frugten, der stadig virker levende og lette at drikke.

Fra regional vin til premier cru

Sortimentet spænder fra Coteaux Bourguignons og Bourgogne i den bredere ende til Chambolle-Musigny village og premier cru i toppen. Det giver et bredt udsnit af Bourgognes appellationshierarki.

Premier cru-vinen kommer fra Les Fuées, en af Chambolle-Musignys kendte enkeltmarker. Vine herfra har typisk mere struktur, dybde og lagringspotentiale, men bevarer den lette, elegante stil, som landsbyen er kendt for.

Sortimentet fra Domaine Modot-Guyon

Sortimentet rummer alt fra friske, ukomplicerede regionale rødvine til mere koncentrerede village-vine og premier cru. På tværs af niveauerne er der en gennemgående finesse og saftig frugt.

De regionale Bourgogne-vine har let krop og fungerer som velegnede hverdagsvine, mens village-vinene byder på mere koncentreret frugt og finere tanniner. Premier cru-niveauet viser det bedste fra domænet med mere kompleksitet og længere eftersmag.

Mad til vinene

Chambolle-Musigny og Pinot Noir er generelt fremragende madvine. Den friske syre og de lette tanniner gør vinene velegnede til retter, der ikke kræver en kraftig rødvin, men stadig har smag og substans.

De hvide vine passer med deres friskhed til lettere retter. På tværs af sortimentet er der en madvenlighed, der gør vinene nemme at have med til bords.

Domaine Modot-Guyon er et lille domæne med et overskueligt sortiment og en ærlig, elegant tilgang til Chambolle-Musignys Pinot Noir. En producent, der er værd at lære at kende for enhver, der holder af finessepræget Bourgogne.