Domaine Dugat-Py

Domaine Dugat-Py - koncentreret Pinot Noir og elegant Bourgogne fra Gevrey-Chambertin

Domaine Dugat-Py er et af Bourgognes stærke familiedomainer med base i Gevrey-Chambertin og vine fra over 30 appellationer i både Côte de Nuits og Côte de Beaune.

Producenten er især kendt for røde vine på Pinot Noir, hvor gamle vinstokke og lave udbytter giver dybde og koncentration. Sortimentet spænder fra regionale vine over villages til flere Grand Cru.

I dag fylder hvidvine på Chardonnay fra Côte de Beaune mere, og det giver adgang til både lagringsdygtige rødvine og friske, fyldige hvidvine fra samme hus.

Domaine Dugat-Py drives i dag af Loïc Dugat-Py som ejer og vinmager. Han har justeret stilen mod mere friskhed og finesse uden at give køb på den koncentration, familien er kendt for.

Familiens historie i Gevrey-Chambertin

Familiens vinhistorie i Gevrey-Chambertin knyttes til Fernand Dugat og Jeanne Bolnot fra 1923. Siden er markerne gået videre gennem generationerne.

Navnet Domaine Dugat-Py opstod i 1994, da Bernard Dugat tilføjede sin hustru Jocelyne Pys pigenavn. Bernard var central i etableringen og den tidligere ledende vinmager.

Samtidig blev domainet adskilt fra den beslægtede Claude Dugat-gren. De to producenter deler familiehistorie, men laver vine hver for sig.

Markerne bag vinene fra Domaine Dugat-Py

Domaine Dugat-Py råder over omkring 15 hektar fordelt på over 30 appellationer. Det er usædvanligt mange navngivne marker for et domaine af den størrelse og giver stor bredde i stil.

Kernen er Gevrey-Chambertin med Grand Cru-marker som Chambertin, Mazis-Chambertin, Charmes-Chambertin og Mazoyères-Chambertin. Dertil kommer Premier Cru-marker som Lavaux St-Jacques, Champeaux og Les Corbeaux.

Porteføljen strækker sig også til Côte de Beaune med blandt andet Beaune, Pommard og Monthélie samt hvide vine fra Corton-Charlemagne, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet.

Jorden er overvejende ler-kalksten og mergel, og markerne ligger 250-310 meter over havet. Det kontinentale klima med varme somre og kølige nætter hjælper druerne med at bevare friskhed.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 65 år. Gamle stokke giver naturligt lavere udbytte og mere koncentreret frugt, og det er en hovedårsag til vinenes dybde.

Arbejdet i marken

I marken arbejdes der med hestetrukket pløjning, manuel jordbearbejdning, naturligt plantedække mellem rækkerne og uden herbicider. Det er en krævende, håndbåren tilgang.

I de bedste marker bindes vinstokkene højt op - omkring 2,2 meter - og skuddene flettes i stedet for at blive trimmet. Det giver mere bladareal og bedre modning, men mere manuelt arbejde.

Alt høstes i hånden. Målet er at give vinstokkene de bedste betingelser, så hver marks karakter træder tydeligt frem.

Sådan smager vinene fra Domaine Dugat-Py

De røde vine bygger på Pinot Noir og har typisk dyb farve, koncentreret frugt og en fast tanninstruktur. Det er vine med krop og rygrad, men stilen er blevet mere forfinet.

Tidligere høst og mere skånsom udtrækning giver vine, der bevarer intensiteten, men også har friskhed og elegance. Mindre brug af ny eg lader frugten og markkarakteren træde tydeligere frem.

Vinene gæres ofte med hele drueklaser, hvilket kan give en mere silkeagtig tekstur. Aftapning sker uden klaring og filtrering, så vinene beholder deres fylde og naturlige karakter.

Hvidvinene på Chardonnay fra Côte de Beaune viser en anden side af huset med frisk syre og cremet fylde. De runder sortimentet af med balance og drikkeglæde.

Lagring og udvikling

De bedste røde vine har betydeligt lagringspotentiale, og Grand Cru-vinene kan udvikle sig over mange år, mens tanninen blødgøres, og frugten bliver mere kompleks.

Villages- og Premier Cru-vinene kan nydes i deres ungdom, men har også kapacitet til at udvikle sig videre. Hvidvinene er bedst, mens friskheden og frugten er mest levende.

Vinene fra Domaine Dugat-Py til bordet

Vinene er skabt til mad. De røde har struktur, dyb frugt og tannin, der klær kraftige og fyldige retter, mens friskheden holder balancen.

Hvidvinene passer med deres friske syre og fylde til lettere retter fra hav og køkken. Balancen gør vinene alsidige ved bordet.

Samlet set er Domaine Dugat-Py et stærkt bekendtskab for enhver, der holder af klassisk Bourgogne med håndværk, koncentration og finesse. Det er vine med klasse i både de røde og de hvide.