Domaine Bohrmann

Domaine Bohrmann - mineralpräglat vitt och saftigt rött från Meursault

Domaine Bohrmann är en liten familjeegendom på 12 hektar mitt i Meursault, som skapar viner av hög klass i en ren och frisk bourgognestil från några av Bourgognes mest kända appellationer.

Sortimentet vilar på Chardonnay, Pinot Noir och Aligoté och omfattar appellationer som Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Pommard, Monthélie, Gevrey-Chambertin och Saint-Romain - utöver Crémant de Bourgogne.

Det är viner med frisk syra och ren frukt, i en stil där druvor och terroir får ta plats. Fatkaraktären hålls måttlig, så att fräschör och mineral får stå i centrum.

Historien bakom Domaine Bohrmann

Domaine Bohrmann grundades 2002 av Sofie Bohrmann. Dieter Bohrmann var den drivande kraften bakom familjens vinsatsning och stakade ut riktningen för egendomen. I dag drivs verksamheten vidare av familjen Bohrmann.

Sofie Bohrmann har det centrala driftansvaret, och Ans Bohrmann står som formell verksamhetsledare sedan 2022. Dimitri Blanc är vinmakare och tekniskt ansvarig för produktionen.

Det är fortfarande ett familjedrivet projekt, där besluten fattas nära vingårdarna och källaren. Det ger en personlig produktion, tätt knuten till Meursault och de omgivande byarna.

Marker och terroir i Bourgogne

De 12 hektaren fördelar sig över ett antal parceller i flera appellationer. Bland de namngivna finns Les Durots, Les Vireuils, Clos du Cromin, La Garenne, Murgers des Dents de Chiens och En Remilly.

Jorden präglas av kalksten, lera och märgel. Det är klassisk bourgognejord, som ofta ger viner med fast ryggrad och en mineralisk underton i avslutningen.

Klimatet är kontinentalt med kalla vintrar och varma somrar. De svala nätterna hjälper druvorna att behålla sin fräschör även när frukten är fullt mogen, vilket ger viner med fyllighet utan tyngd.

Vinstockarna är mellan 15 och 70 år gamla. De äldsta ger vanligtvis mer koncentrerad frukt och djup, medan de yngre bidrar med livlighet.

Så arbetar Domaine Bohrmann

Egendomen arbetar efter ekologiska principer i vingårdarna, men utan certifiering. Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant, så att bara de bästa klasarna når källaren.

Beskärningen följer Guyot-metoden, det klassiska greppet i Bourgogne. Den håller skörden naturligt låg och ger mer koncentrerade druvor.

I källaren är hållningen återhållsam. Flera av vinerna jäser utan tillsatt industrijäst, så att jäsningen startar med de naturliga jästkulturerna. Det kan ge mer komplexa aromer och en stil som tydligare speglar platsen.

Fatkaraktären hålls måttlig. Vinerna får rundhet och textur av fatlagringen, utan att fatet överskuggar frukten och den mineraliska prägeln.

Vad kännetecknar vinerna från Domaine Bohrmann?

De vita vinerna är kärnan i sortimentet. De bygger på Chardonnay och har vanligtvis en mineralpräglad stil med frisk syra och ren frukt, buren av en måttlig fatkaraktär.

På gommen är de rena och fokuserade. Syran ger livlighet, och den diskreta fatpåverkan låter frukten lysa igenom. Det är viner som belönar tålamod, men som också fungerar unga.

De röda vinerna baseras på Pinot Noir och kommer från appellationer som Pommard, Monthélie och Gevrey-Chambertin. Stilen sträcker sig från lättare, fruktiga viner till versioner med mer struktur och djup.

Hela druvklasar kan användas i rödvinsproduktionen. Det ger ofta en friskare, mer levande frukt, medan tanninerna vanligtvis är fina och silkeslena snarare än hårda.

Aligoté-vinet är friskt, sprött och okomplicerat - ett bra vardagsvin. Crémant de Bourgogne bjuder på fina bubblor och en lätt, festlig stil.

Sortimentet från Domaine Bohrmann

Sortimentet spänner brett över Bourgognes appellationer. De vita vinerna från Meursault visar den fyllighet och det djup som appellationen är känd för, i en ren och återhållsam stil.

Puligny-Montrachet och Saint-Aubin bjuder på vita viner med stram elegans och en tydligare kalkprägel, i en slankare och mer nervig stil.

På den röda sidan ger Pommard och Gevrey-Chambertin de mest strukturerade vinerna, med fast tannin och lagringspotential, medan Monthélie är lättare och mer omedelbar.

Domaine Bohrmanns viner till bordet

De vita vinerna är matvänliga tack vare den friska syran, som skär fint genom feta och smörrika rätter. De passar till ett brett fält av ljusa rätter.

De röda vinerna har struktur och frukt till både lättare och mer fylliga rätter, och de lättare versionerna fungerar också fint till enklare måltider.

Crémant de Bourgogne är given som aperitif eller till lätta förrätter, medan Aligoté passar till vardagens friska rätter. Sammantaget är Domaine Bohrmann ett gediget och välgjort val för alla som uppskattar klassisk vit och röd Bourgogne.