DUBL

DUBL - mousserande Metodo Classico på Greco och Aglianico från Campanien

DUBL gör Metodo Classico i Irpinia i Campanien, där lokala druvor som Greco och Aglianico i kombination med lång jäslagring på jästfällning ger mousserande viner med friskhet, mineralitet och tydlig karaktär.

Medan de flesta mousserande viner från Italien bygger på internationella druvor väljer DUBL en annan väg. Här utgör Campaniens egna druvsorter grunden, vilket ger en stil som skiljer sig markant från både prosecco och franciacorta.

Greco ger vita viner med skarp syra och en stenig mineralitet, medan Aglianico bidrar med struktur och djup i roséviner. Båda druvorna trivs i Irpinias svala bergsklimat, vilket märks som en friskhet som håller vinerna levande och eleganta.

Historien bakom DUBL

DUBL grundades 2004 av Feudi di San Gregorio i Campanien, med tanken att göra mousserande viner av hög kvalitet på lokala druvor från Irpinia.

I uppstarten samarbetade projektet med Anselme Selosse, som tog med sig expertis från Champagne in i arbetet med jäslagring och vinernas textur.

Idag ingår DUBL i Tenute Capaldo-gruppens portfölj med nära koppling till Feudi di San Gregorio, där Antonio Capaldo är ordförande. DUBL är inte en fristående vingård utan ett dedikerat varumärke för mousserande viner.

DUBL blev B Corp- och Equalitas-certifierat 2022, och odlingsarbetet bygger bland annat på handplockning och hållbar drift i de högt belägna vingårdarna.

Irpinias bergstrakter och vulkaniska jord

DUBL:s druvor kommer från vingårdar i Irpinia som ligger mellan 350 och 700 meter över havet. Den höjden är ovanlig för mousserande vin och ger svala nätter som hjälper druvorna att behålla en markant syra.

Klimatet är svalt och kontinentalt med tydliga temperaturskillnader mellan dag och natt. Det innebär att druvorna mognar långsamt och behåller sin friskhet, så att vinerna aldrig känns tunga.

Jorden är vulkanisk, vilket är typiskt för stora delar av Campanien. Vulkanisk jord kan ge vinerna en mineralisk karaktär som märks som en lätt stenig känsla i avslutningen.

Stilen i DUBL:s viner

De vita mousserande vinerna bygger på Greco och har en skarp, livlig stil med ren frukt och frisk syra. Bubblorna är fina och syran ger vinerna en stram och energisk känsla.

Rosévinerna baseras på Aglianico, Campaniens stora röda druva. Det ger en rosé med mer struktur och en fastare munkänsla än många andra mousserande roséer.

Gemensamt för vinerna är lång jäslagring på jästfällning enligt samma princip som i Champagne. Det ger en krämig textur, mer djup och en bredare munkänsla än mousserande viner med kortare lagring.

De lättare cuvéerna har vanligtvis omkring 30 månaders lagring, medan de mest intensiva versionerna kan ligga 48 månader eller mer. Längre lagring ger en djupare och mer avrundad stil.

Vad gör DUBL annorlunda?

Det mest iögonfallande med DUBL är valet av druvor. Greco och Aglianico är inte druvor man normalt förknippar med mousserande vin, men i Irpinias svala klimat och vulkaniska jord ger de viner med både friskhet och karaktär.

Där champagne och franciacorta ofta bygger på Chardonnay och Pinot Noir erbjuder DUBL en annan profil. Grecos syra ger en stram och mineralisk stil, medan Aglianico tillför rosévinerna en fasthet som kan överraska.

DUBL till mat och tillfälle

DUBL:s viner passar utmärkt som aperitif, men har tillräckligt med syra och struktur för att följa med till bordet. Friskheten och de fina bubblorna gör dem mångsidiga vid måltiden.

Rosévinerna har mer kropp och passar till lite kraftigare rätter, medan de torraste versionerna med längst lagring kan stå vid sidan av mer komplexa rätter, där textur och djup kommer till sin rätt.

Sortimentet från DUBL

Sortimentet sträcker sig från Greco-baserade vita mousserande viner till roséer på Aglianico. Vissa viner har en aning dosage och en mjukare stil, medan dosaggio zero-versionerna helt saknar tillsatt socker och har en stramare karaktär.

Gemensamt är den långa jäslagringen på jästfällning som ger textur och djup. Det gör DUBL till ett välgjort och annorlunda val bland mousserande viner - med friskhet och karaktär i varje flaska.