Domaine des Baumard

Domaine des Baumard – Chenin Blanc av klass från Loiredalen

Domaine des Baumard gör Chenin Blanc av hög klass – torra, söta och mousserande viner med fruktren stil, frisk syra och en tydlig mineralisk karaktär helt utan fatprägel.

Domaine des Baumard håller till i Rochefort-sur-Loire och förfogar över 40 hektar fördelade på flera av Loiredalens viktiga appellationer. Härifrån kommer viner från Savennières, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume och Crémant de Loire, liksom röda och rosévinsbaserade viner från Anjou.

Chenin Blanc är den centrala druvan. Den kan spänna från stentorr och mineralpräglad till djupt söt och koncentrerad, och hos Baumard får den träda fram helt rent, eftersom vinerna varken jäses eller lagras på trä.

Det ger viner där frukten och syran står i centrum, utan vanilj, rostade toner eller fatkaraktär i vägen. Bara ren frukt, friskhet och markernas avtryck.

Historien bakom Domaine des Baumard

Den moderna domänen grundades 1955 av Jean Baumard-Bondu, som två år tidigare hade börjat arbeta vid sin far Charles Baumards sida. Jean formade husets stil under flera decennier.

Idag drivs Domaine des Baumard vidare av familjen. Florent Baumard är gérant och ansvarig vinmakare, medan Charles, Maxime och Jean Baumard alla ingår i den dagliga verksamheten.

Familjens rötter i området går ända tillbaka till 1634, men det är den moderna strukturen från 1955 och framåt som har skapat de viner som huset är känt för idag. Nya tillskott i sortimentet visar att nästa generation sätter sin prägel.

Marker och terroir hos Domaine des Baumard

Baumards 40 hektar ligger i ett oceaniskt klimat, där milda vintrar och svala vindar från Loire hjälper druvorna att bevara friskhet och syra. Det märks i viner som aldrig känns tunga, även när frukten är mogen och koncentrerad.

Jordmånen varierar från skiffer och sandsten till sand, ryolit, kvarts och lera. Den variationen ger olika uttryck, där de hårda jordarna kan bidra med en stram nerv medan sand och lera kan ge mer rundhet och fruktfyllighet.

Tre namngivna enkellägen är särskilt viktiga. Clos du Papillon är en central Baumard-parcell i Savennières, känd för torr Chenin Blanc med fast struktur och lagringspotential. Clos de Saint Yves och Clos Sainte Catherine bidrar var och en med sin egen karaktär.

Vinstockarna är mellan 35 och 80 år gamla. De äldsta stockarna ger vanligtvis mer koncentrerad frukt och djup utan att göra vinet tungt, och det är en av anledningarna till att vinerna kan lagras i många år.

Så arbetar Domaine des Baumard i vingård och källare

Arbetet i vingården är manuellt och hållbart inriktat. Baumard växlar mellan jordbearbetning och grästäcke mellan raderna, där grästäcket styrs för att reglera vattentillförseln medan raderna plöjs periodvis.

Vinstockarna binds upp högt och brett – en metod som kallas Vignes Hautes et Larges – vilket ger bättre luftcirkulation runt druvorna. Inga kemiska ogräsmedel används.

Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant. I källaren pressas de skonsamt och kallt utan tillsatta ämnen, och den kalla pressningen har enligt producenten minskat behovet av att tillsätta socker till musten oavsett årgång.

Jäsningen är temperaturstyrd, och vinerna lagras utan kontakt med trä. Det håller fokus på druvans frukt, syran och det mineraliska avtrycket från markerna, och resultatet är viner med en renhet som är lätt att känna igen.

Vad kännetecknar vinerna från Domaine des Baumard?

Baumards viner delar en gemensam signatur: ren frukt, levande syra och en mineralisk nerv som ger riktning och längd. Stilen är aldrig tung eller fatpräglad, utan stram, frisk och rakt på sak.

De torra Savennières-vinerna är vanligtvis strama och mineralpräglade. De kan verka tillbakadragna i ungdomen men öppnar sig med tid på flaska och utvecklar mer djup.

Coteaux du Layon och Quarts de Chaume är söta viner med koncentrerad frukt, men alltid med en frisk syra som håller sötman i balans. De känns aldrig kladdiga, eftersom syran lyfter och förlänger smaken.

Crémant de Loire är ett mousserande vin med friska bubblor och en lätt, fruktdriven stil. Det är ett friskt och livligt val till lättare tillfällen.

De röda vinerna och roséerna från Anjou bygger på Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. De är vanligtvis lätta till medelfylliga med frisk frukt och en frisk avslutning.

Domaine des Baumard till mat och tillfälle

Baumards viner gör sig starkt vid bordet, eftersom friskhet, syra och balans gör dem mångsidiga. De torra vinerna skär genom fetma och lyfter lätta rätter, medan de söta har sötma och syra i balans och både kan följa kraftig mat och runda av en måltid.

Den mousserande Crémant de Loire är lätt och livlig och fungerar fint både för sig själv och till lättare rätter. Tvärs över stilarna binder den friska syran samman vinerna och gör dem till tacksamma följeslagare till ett brett urval mat.

Sortimentet från Domaine des Baumard

Sortimentet är brett: torra och mineralpräglade vitviner, söta viner med frisk balans, frisk Crémant de Loire och röda samt roséviner från Anjou. Gemensamt är den fruktrena stilen och den friska syran.

Baumards viner belönar tålamod. De torra vinerna kan lagras i många år och de söta ännu längre, men de kan också njutas unga med lite tid i karaffen och vid rätt temperatur.