Ànima Negra

Ànima Negra - mallorcinske vine med Callet i centrum

Ànima Negra viser Mallorca fra sin mest personlige side med vine bygget på øens egne druer og Callet i centrum, hvor moden middelhavsfrugt møder frisk syre og fast struktur.

Sortimentet rummer røde vine, rosé og hvide vine. Fælles for dem er en tydelig fornemmelse af sted, hvor frugten er moden og varm, mens en jordnær friskhed holder vinene i balance.

Stilen spænder fra saftige, frugtdrevne rødvine til mere koncentrerede vine med fadlagring og fast struktur. Det er vine med personlighed og lokal karakter, som er lette at holde af.

Ànima Negra er et stærkt bekendtskab for alle med sans for middelhavsvin med ægte lokalt særpræg, fra Felanitx i det sydøstlige Mallorca.

Historien bag Ànima Negra

Ànima Negra blev grundlagt i 1994 af Pere Obrador, Miquel Àngel Cerdà og Francesc Grimalt. Idéen var at vise, at Mallorcas lokale druer kunne bruges til seriøs vin.

Francesc Grimalt var med som ønolog frem til 2006, hvor han forlod bodegaen og startede sit eget projekt. I dag drives Ànima Negra af Pere Obrador og Miquel Àngel Cerdà, der både ejer og laver vinene.

Xavier Ausàs bidrager som ekstern konsulentønolog, mens det daglige arbejde i mark og kælder ligger hos de to ejere, der kender deres vinstokke og jord indgående.

Druer og stil med det lokale i centrum

Callet er den vigtigste drue hos Ànima Negra. Det er en lokal mallorcinsk sort, der giver vine med mørk, moden frugt og en varm, men ikke tung karakter.

Ved siden af Callet bruges Mantonegro og Fogoneu til de røde vine. De tilfører lettere frugt og lidt mere bredde uden at gøre vinene tungere.

Til de hvide vine og roséen bruges Premsal Blanc og Giró Ros - to lokale sorter, der giver friskhed og en blød mundfølelse. Syrah indgår som den eneste internationale drue og kun i mindre mængder.

Det er netop de lokale druer, der gør Ànima Negra interessant. Vinene smager ikke som fastlandets kendte regioner - de smager af Mallorca.

Markerne og klimaet bag vinene fra Ànima Negra

Vingårdene ligger på kalksten og jernoxidrig lerjord med gamle vinstokke på mellem 50 og 85 år. Kalkstenen kan give en fastere struktur, mens lerjorden holder på fugten i det varme klima.

Mallorcas middelhavsklima giver masser af sol og varme, men lokale dagvinde, kaldet embats, sørger for naturlig ventilation i modningstiden. Det hjælper druerne med at modne jævnt uden at miste friskhed.

Producenten arbejder med tørlandbrug uden kunstvanding, hvilket tvinger rødderne dybere ned og kan give mere koncentreret frugt. Mellem vinrækkerne vokser frugttræer, og producenten bruger ikke kunstgødning.

Høsten foregår i hånden, og gæringen sker med egne gærstammer udvalgt fra vingården. Det giver en gæring, der passer til druerne og stedet frem for en standardiseret proces.

Vinifikation og lagring

De røde vine gærer temperaturstyret og gennemgår fuld malolaktisk gæring, som giver en blødere og rundere mundfølelse. Gæringen foregår i betontanke, der holder temperaturen stabil uden at tilføre smag.

Lagringen varierer efter vinens stil. ÀN og Son Negre lagres på små franske egetræsfade, mens ÀN/2 lagres på en kombination af ståltank og små franske og amerikanske fade for en friskere, mere frugtdrevet stil.

Hvide vine og rosé lagres på ståltanke og cementtanke. Det bevarer frugtens friskhed og giver en ren, ukompliceret stil uden fadpræg.

Sådan smager vinene fra Ànima Negra

De røde vine har typisk en kerne af mørk, moden frugt med krydret dybde fra fadlagringen og en varm, men ikke brændende afslutning.

De fadlagrede rødvine har mere struktur og dybde. Tanninen er fast, men ikke hård, og fylden gør dem velegnede til kraftig mad. De lettere rødvine er mere saftige og umiddelbare med frugten i forgrunden.

Roséen bygger på Callet og lagres i beton, hvilket giver en frisk og ren stil med lys frugt og blød mundfølelse. De hvide vine er friske med en blød tekstur og et fint samspil af frugt og syre.

Ànima Negra til bordet

De kraftigere rødvine har fylde og struktur til at følge kraftig og krydret mad uden at blive drukket ud. Tanninen og den varme frugt bærer smagsintensiteten fint.

De lettere rødvine er mere alsidige og passer til middelhavsinspireret mad, hvor frugt og friskhed spiller op mod maden uden at blive for tunge.

Roséen og de hvide vine er gode til lettere retter, hvor friskheden får lov at stå tydeligt. Servér dem kølige for det bedste resultat.

Sortimentet fra Ànima Negra

Sortimentet spænder fra saftige, umiddelbare rødvine til mere koncentrerede og fadlagrede vine samt frisk rosé og hvidvin. Det gør Ànima Negra til en oplagt vej ind i Mallorcas vinverden.

Vinene har personlighed og ægte lokal karakter uden at være svære at gå til. For alle med nysgerrighed efter middelhavsvin med særpræg er Ànima Negra et stærkt og anbefalelsesværdigt valg.