Domaine Taupenot Merme

Domaine Taupenot-Merme - elegante Bourgogne-vine med Pinot Noir i centrum

Domaine Taupenot-Merme samler marker fra Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges og flere af Bourgognes mest eftertragtede appellationer i ét familiedrevet domaine med 13 hektar og en klar, elegant stil.

Sortimentet spænder usædvanligt bredt for et familiedomaine. Fra regionale vine og village-appellationer til 1er Cru og Grand Cru kan man følge Pinot Noir gennem vidt forskellige marker og landsbyer - alt sammen fra samme producent.

Stilen er gennemgående elegant og frisk med ren frugt, fin syre og balanceret struktur. Vinene har et tydeligt voksestedspræg og et moderat fadpræg, der lader markens karakter komme først. Det er Bourgogne med finesse og god lagringsevne.

Historien bag Domaine Taupenot-Merme

Domainet i sin nuværende form går tilbage til 1963, da Jean Taupenot og Denise Merme giftede sig og samlede de to familiers marker. Taupenot-familien bragte besiddelser i Saint-Romain med, mens Merme-familien bidrog med marker i Morey-Saint-Denis.

I dag står 9. generation i spidsen med Romain Taupenot som ansvarlig vinmager og Virginie Taupenot som medejer. Romain arbejder i både mark og kælder og har formet den stil, domainet er kendt for.

En 10. generation er på vej ind. Louis Taupenot, Antoine Taupenot, Maxime Daniel og Manon Daniel blev i 2025 registreret som associerede, og overdragelsen er under forberedelse. Romain og Virginie er fortsat de centrale personer.

Marker og appellationer

Med 13 hektar fordelt på flere landsbyer rummer sortimentet vine fra både Côte de Nuits og Côte de Beaune. Det er usædvanligt for et familiedomaine og giver mulighed for at sammenligne stil og karakter på tværs af appellationer.

På village-niveau findes vine fra Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny og Nuits-Saint-Georges. Hver landsby giver sin egen version af Pinot Noir, fra fastere struktur til et lettere og mere fint udtryk.

Blandt 1er Cru-markerne er navne som La Riotte i Morey-Saint-Denis, La Combe d'Orveau i Chambolle-Musigny og Les Pruliers i Nuits-Saint-Georges. Vinene herfra har typisk mere koncentration og dybde end village-vinene.

Grand Cru-vinene omfatter Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin og Corton, og domainet råder desuden over en lille parcel i Clos des Lambrays. Det er vine med lagringspotentiale og en intensitet, der adskiller dem fra de lettere vine.

Jordbunden er domineret af kalksten og ler, og vinstokkene har en gennemsnitsalder på 35-40 år. De ældre vinstokke giver mere koncentreret frugt og fastere struktur end yngre stokke typisk leverer.

Sådan smager vinene fra Domaine Taupenot-Merme

Stilen hos Taupenot-Merme er elegant og frisk. Vinene er ikke tunge eller overdrevent fadprægede, men bygget på ren frugt, fin syre og en struktur, der giver form uden at dominere. De viser tydeligt, hvor de kommer fra.

Pinot Noir er den centrale drue og fylder størstedelen af sortimentet. I de regionale vine og village-vinene møder man en saftig og tilgængelig mundfølelse med frisk frugt.

I 1er Cru-vinene bliver frugten mørkere og mere koncentreret, og strukturen er fastere. Det giver mere komplekse vine, der er velegnede til lagring.

Grand Cru-vinene har den største intensitet og det længste potentiale. Her finder man fint vævet tannin, dybde og en længde i smagen, der udvikler sig over mange år på flasken.

Udover Pinot Noir rummer sortimentet hvide vine på Chardonnay og Aligoté samt Passetoutgrain, der blander Pinot Noir og Gamay. De hvide vine fra Saint-Romain og Auxey-Duresses har typisk en frisk, stramt opbygget krop.

Arbejdet bag stilen

Romain Taupenot dyrker markerne økologisk, og domainet er økologisk certificeret. Det betyder jordbearbejdning, ingen kemiske ukrudtsmidler og manuel høst, med fokus på sunde druer og et naturligt udtryk af stedet.

I kælderen er tilgangen tilbageholdende. Vinene fremstilles markopdelt, så hver mark vinificeres for sig, udtrækningen er skånsom, og fadpræget holdes moderat, så frugten og markens karakter ikke overdøves.

Det er en tilgang, der kræver gode druer fra starten. Når man ikke dækker over med kraftig fadlagring eller høj ekstraktion, skal frugten bære vinen selv. Her gør de ældre vinstokke og det omhyggelige markarbejde en forskel.

Domaine Taupenot-Mermes vine til bordet

Vinene er skabt til mad. Den friske syre, den rene frugt og den balancerede struktur gør dem til fleksible ledsagere ved bordet, både til hverdagens retter og til mere festlige anledninger.

De røde vine på Pinot Noir har elegance og struktur, der klæder både lettere og kraftigere retter. De hvide vine fra Saint-Romain og Auxey-Duresses har den friske syre og stramme krop, der passer til lettere retter.

Fælles for vinene er en friskhed og balance, der gør dem madvenlige uden at overdøve maden. De mere koncentrerede vine kan desuden lægges i kælderen og nydes efter nogle års modning.

Derfor er Domaine Taupenot-Merme værd at udforske

Taupenot-Merme giver adgang til et bredt udsnit af Bourgogne fra én producent. Det er sjældent at finde vine fra Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges og flere Grand Cru-marker samlet under ét familienavn.

Stilen er gennemgående elegant og frisk med fokus på markens udtryk og et sikkert håndværk i både mark og kælder. Det gør Taupenot-Merme til et stærkt valg, hvis man vil opleve Bourgognes mange ansigter fra en producent med tydelig klasse.