Valdobbiadene

Valdobbiadene er hjemstedet for den fine ende af Prosecco. Her laves mousserende hvidvin på druen Glera med frisk syre, fine bobler og aromaer af æble, pære, hvide blomster og citrus. Størstedelen af vinene bobler, og de er nemme at holde af.

Vil du starte et sted, er en Prosecco Superiore spumante det oplagte valg som aperitif eller til lette retter. Vil du et skridt op, byder området også på Rive fra enkelte landsbyer, den eftertragtede Cartizze og tørre, gærprægede Sui Lieviti.

Valdobbiadene i glasset

Valdobbiadene står for Prosecco Superiore fra stejle bakker, hvor Glera giver frisk syre, fine bobler og en let, livlig mundfølelse med et rent, let salt strejf i afslutningen.

Området er kendt for den bedre ende af Prosecco. Næsten alt her er mousserende, og fokus ligger på friskhed og fine bobler frem for tyngde og fad.

I glasset møder du typisk æble og pære, hvide blomster og et strejf af citrus. Boblerne er fine og vedvarende, og syren gør vinene livlige og lette at drikke.

Er du ny i området, så begynd med en Prosecco Superiore spumante. Den fungerer som aperitif og til lette retter, og den viser tydeligt, hvad Glera og bakkerne kan.

Vintyper og stilarter

Valdobbiadene rummer flere officielle udgaver af Prosecco DOCG, men vægten ligger klart på mousserende vin. I 2022 var 98 procent af den samlede produktion mousserende, så det er her, du finder langt de fleste flasker.

Prosecco Superiore DOCG spumante

Det er områdets vigtigste vin. En mousserende hvidvin med fokus på frisk hvid frugt, blomster og citrus, båret af fine og vedvarende bobler.

Glera er hoveddruen, mens de tilladte sekundære sorter højst må udgøre 15 procent. De fleste laves med andengæring i tank, hvilket holder frugten frisk og livlig. Et sikkert valg til aperitif.

Rive spumante Superiore

Rive er en mousserende Superiore fra én bestemt landsby eller lokalitet. Årgangen står altid på etiketten, og udbyttet er lavere end på grundniveauet.

Druerne høstes i hånden på de stejle bakker. Stilen er den samme friske og boblende, men ofte mere præcis. Vil du et skridt op fra en almindelig Prosecco Superiore, er Rive et godt sted at kigge.

Superiore di Cartizze spumante

Cartizze kommer fra de stejleste skråninger i Valdobbiadene og er områdets højest placerede underzone. Det er ofte den mest eftertragtede vin herfra.

Data giver ikke en særskilt smagsbeskrivelse, så forvent den kendte profil med frisk hvidfrugt, blomster og fine bobler. En god flaske til fest og lidt ekstra.

Sui Lieviti Brut Nature

Denne udgave er eftergæret på flasken, uden at gærresterne fjernes bagefter. Det giver mere tekstur og tydelige noter af brødskorpe og gær.

Som Brut Nature er den meget tør, med mindst 90 dages kontakt med gæren. Et spændende valg, hvis du vil have en mere rustik og madvenlig prosecco.

Frizzante

Frizzante er den perlende udgave med et lettere brus end spumante. Fokus ligger på umiddelbar frisk frugt og en let, drikkevenlig stil.

Det er en god hverdagsvin til aperitif og lette retter, når du vil have bobler uden det store og de fyldige udtryk.

Tranquillo

Tranquillo er den stille version helt uden bobler. Den er sjælden, men findes inden for appellationen.

Her træder frisk syre, hvid frugt og blomster frem uden brus. Et valg for dig, der vil smage Glera i sin rene form.

Vintype	Bobler	Fremstilling eller krav	Sensorisk fokus
Prosecco Superiore spumante	Fine, vedvarende bobler	Fremstilles for det meste med andengæring i tank	Æble, pære, citrus, blomster og frisk syre
Rive spumante Superiore	Mousserende	Enkelt oprindelse, håndhøst, lavere udbytte og årgang	Friskhed, præcision og tydelig oprindelse
Superiore di Cartizze	Mousserende	Særskilt underzone på de stejleste skråninger	Frisk hvidfrugt og fine bobler
Sui Lieviti Brut Nature	Flaskeeftergæret	Gærresterne fjernes ikke, mindst 90 dages gærkontakt	Brødskorpe, gær og tør tekstur
Frizzante	Perlende	Eftergæring i tank eller på flaske	Frisk og let boblende
Tranquillo	Ingen bobler	Stille vintype inden for DOCG	Frisk syre, hvid frugt og let salt afslutning

Klassifikation og appellation

Klassifikationen fortæller dig, hvor vinen kommer fra, og hvor højt den ligger i systemet. Området er DOCG, som er Italiens strengeste kvalitetsniveau og samtidig EU-beskyttet.

På etiketten kan du bruge betegnelserne til at vælge niveau. Spumante bærer ordet Superiore, mens Rive og Cartizze peger på mere præcis oprindelse og som regel et højere niveau.

Vil du blot have en god, frisk boblende hverdagsvin, er grundniveauet fint. Søger du mere præcision og enkelt oprindelse, så kig efter Rive eller Cartizze på flasken.

Niveau	Navn	Hvad det betyder
1	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG	Grundniveauet for stille, perlende og mousserende vine. Spumante bærer betegnelsen Superiore.
2	Rive	Mousserende Superiore fra én landsby eller lokalitet med håndhøst, lavere udbytte og årgang på etiketten.
3	Superiore di Cartizze	Den højest placerede underzone på de stejle skråninger i Valdobbiadene.

Landskab, højde og jordbund

Vinmarkerne ligger på præalpine bakker mellem 100 og 500 meters højde, og det samlede areal var i 2022 opgjort til 8.653 hektar. Højden er en vigtig grund til, at vinene virker så friske og livlige.

Jorden falder i to typer. Nogle steder er den porøs og præget af mergel og sandsten af marin oprindelse, andre steder dybere og stenet med sand, ler og lidt jernoxider fra gletsjertiden.

Sammen med Glera og højden er det med til at give den friske syre, den lette, salte afslutning og den slanke boblestruktur, der kendetegner vinene.

Element	Data	Betydning i glasset
Højde	100-500 meter	Giver frisk, livlig syre og en spændstig stil.
Mergel- og sandstensjorde	Mindre dybe, porøse jorde af marin oprindelse	Kan give en ren, let salt og mineralsk afslutning.
Moræniske jorde	Dybere jorde med sten, sand, ler og lidt jernoxider	Kan give lidt mere greb og tekstur uden at gøre vinen tung.

Druer i Valdobbiadene

Glera er hjertet i alle vinene herfra. Det er druen, der giver æble, pære, blomster og citrus samt den friske syre og lette, præcise mundfølelse.

De fire sekundære sorter er lokale og historiske. De må tilsammen højst udgøre 15 procent og bruges som et lille krydderi, der supplerer Glera uden at ændre områdets grundstil.

Drue	Rolle	Farve	Bidrag til stilen
Glera	Primær	Hvid	Bærer profilen med æble, pære, blomster, citrus og frisk syre.
Verdiso	Sekundær	Hvid	Historisk lokal sort inden for de tilladte 15 procent.
Bianchetta trevigiana	Sekundær	Hvid	Historisk lokal sort inden for de tilladte 15 procent.
Perera	Sekundær	Hvid	Historisk lokal sort inden for de tilladte 15 procent.
Glera lunga	Sekundær	Hvid	Tilladt sort inden for de tilladte 15 procent.

Terroir i glasset

Det, du mærker mest, er friskheden. Højden og den livlige syre giver vinene en løftet og energisk fornemmelse, der gør dem nemme at drikke og gode til mad.

Afslutningen er ren og let salt, og de stenede, lerholdige jorde kan give en smule ekstra greb, uden at vinene bliver tunge. Det holder udtrykket slankt og præcist.

I de mousserende udgaver er de fine, vedvarende bobler en stor del af oplevelsen. Sui Lieviti tilføjer mere tekstur og noter af brødskorpe og gær, mens de rigere udgaver kan vise fersken og abrikos over den friske hvidfrugt.

Mad og Valdobbiadene

Vinene herfra spiller godt op til bordet, fordi de er friske, lette og boblende. Syren og boblerne renser munden, og den lette struktur lader maden komme til orde uden at blive overdøvet.

Fisk & skaldyr

Frisk syre, citruspræg og den lette salte afslutning passer fint til lyse, rene og maritime smage. Boblerne renser munden mellem hver bid.

Prøv en spumante, frizzante eller tranquillo til friske østers, ceviche, rejer eller stegt fladfisk.

Fjerkræ og svinekød

Den friske frugt med æble, pære og citrus løfter milde kødretter uden at tage over. Fine bobler og livlig syre giver en let, rensende fornemmelse.

Skænk en Prosecco Superiore spumante eller en Rive til stegt kylling, kalkun eller lyse svinekødsretter.

Vegetariske retter

Blomster, citrus og frisk syre passer godt til grønne og lyse smage. Den lette tekstur og rene afslutning holder retten frisk.

Godt til grøntsagstærter, sommerlige salater, aspargesretter og lette pastaretter.

Ost

Syre og bobler balancerer cremede oste, og en Sui Lieviti bidrager med gær- og brødskorpenoter, der klæder osten. Gærkontakten giver ekstra tekstur.

Prøv en Sui Lieviti Brut Nature eller en spumante til friske gedeoste og milde, bløde oste.

5 fun facts om Valdobbiadene

Valdobbiadene - Prosecco er en officiel alternativ betegnelse for Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG.

Området blev DOC i 1969 og ophøjet til det højere DOCG-niveau i 2009.

Det verificerede produktionsareal for høsten 2022 var 8.653 hektar, og hele 98 procent af produktionen var mousserende vin.

Der findes 43 Rive, som fremhæver enkelte landsbyer og lokaliteter med håndhøst, lavere udbytte og årgang på etiketten.

Cartizze er en helt særlig underzone på de stejleste skråninger og regnes for områdets fineste stykke jord.