Sottimano

Sottimano – elegant Barbaresco från Neive med tydlig lägesprägel

Sottimano hör till Barbarescos starka familjeproducenter, där fem enskilda lägen ger Nebbiolo med var sin karaktär – från saftig och lättillgänglig till djup och lagringsvärd.

Nebbiolo är den bärande druvan och stilen är elegant och strukturerad. Tanninen är stram och bärande, syran frisk och frukten står ren och tydlig från läge till läge och från år till år.

Vinerna är varken tunga eller övermogna. De har en stram och livlig kropp, och de bästa flaskorna belönar tålamod med flera års lagring.

Utöver Barbaresco gör familjen viner på Barbera och Dolcetto samt en Brachetto. De ger en bredare bild av Piemontes druor i lättare och mer omedelbara stilar.

Familjen bakom Sottimano

Rino Sottimano grundade egendomen 1974 och byggde upp vingårdarna från slutet av 1960-talet tillsammans med Anna Sottimano. Här samlades de parceller som i dag utgör familjens fem Barbaresco-crus.

I dag drivs Sottimano vidare av Rino tillsammans med nästa generation, Andrea, Elena och Claudia. Andrea är ansvarig vinmakare och för familjens traditionella hållning i källaren vidare.

Det är ett äkta familjeföretag, där besluten fattas nära vingårdarna. Det ger viner med en konsekvent stil, utan att de tappar det särdrag som varje enskilt läge bidrar med.

Lägena och området bakom vinerna från Sottimano

Sottimanos fem Barbaresco-crus heter Basarin, Cottà, Pajorè, Fausoni och Currà. De ligger runt Neive på höjder mellan 250 och 400 meter, med en blandning av kalk, lera, mergel och sand i jorden.

Skillnaderna i jordmån och läge ger viner med tydligt olika profiler. Vissa lägen ger mjukare tannin och mer omedelbar frukt, medan andra ger stramare struktur och längre lagringspotential.

Piemontes kontinentala klimat innebär varma somrar och svala nätter. Nätterna hjälper druvorna att behålla friskheten även när frukten är fullmogen, och det ger viner med både intensitet och levande syra.

Vinstockarna är mellan 15 och 75 år gamla. De äldsta stockarna ger mer koncentrerad frukt och djupare struktur, medan de yngre bidrar med friskhet och saftighet.

Så arbetar Sottimano i vingård och källare

I vingårdarna arbetar familjen efter ekologiska principer. De undviker herbicider och insekticider, använder naturliga produkter och håller marktäckande växtlighet mellan raderna för att gynna biologisk mångfald och en sund jord.

All skörd sker för hand. Det säkerställer att bara de bästa druvorna når källaren, och att de kommer fram hela – något som är särskilt viktigt för den tunnskaliga Nebbiolo.

I källaren är hållningen traditionell och med få ingrepp. Skalen får en lång maceration under jäsningen, och skalkakan hålls nedtryckt så att färg, smak och tannin dras ut långsamt och skonsamt. Ingen tillsatt industrijäst används, och vinerna varken klaras eller filtreras.

Lagringen sker på stora neutrala ekfat. De tillför ingen tydlig ton av vanilj eller rostat, men ger vinet tid att utvecklas och mjuka upp tanninen långsamt. Resultatet är viner som bevarar fruktens renhet och lägets karaktär.

Vad kännetecknar vinerna från Sottimano?

Sottimanos Barbaresco har en elegant och strukturerad stil. Tanninen är stram och finkornig, syran frisk och bärande, och frukten står ren och tydlig.

Vinerna har en stram och slank kropp som gör dem mer livfulla än många andra Nebbiolo från Piemonte. De bästa flaskorna kan lagras i många år och utvecklas långsamt i källaren.

Barbera och Dolcetto ger lättare och mer omedelbara viner än Nebbiolo. De är saftiga och lättillgängliga, medan Brachetto tillför något helt annat till sortimentet.

Sottimanos viner till bordet

Sottimanos viner är gjorda för mat. Barbaresco har en stram struktur och frisk syra som klär kraftiga och fylliga rätter, medan Barbera och Dolcetto är lättare och mer omedelbara till vardagsbordet.

Sottimano är en producent för den som vill uppleva hur Nebbiolo kan smaka olika från läge till läge. Det är viner med karaktär och klass, som belönar den som ger dem tid i glaset eller i källaren.