Champagne Mandois

Champagne Mandois - elegant Chardonnaypräglad champagne från Pierry

Champagne Mandois är ett självständigt familjehus i Pierry som har gjort champagne i snart tre hundra år. Det handlar om champagne med klass, byggd kring Chardonnay, lång flasklagring och ett tydligt fokus på de enskilda lägenas uttryck.

Stilen är frisk, stram och fint uppbyggd. Chardonnay är den bärande druvan och ger vinerna en genomgående lätthet och livlighet - även efter lång tid på flaska.

Sortimentet spänner från rena Blanc de Blancs till fylligare cuvéer med Meunier och Pinot Noir. Den låga till måttliga dosagen låter frukten och syran träda fram tydligt, vilket gör vinerna till fina följeslagare till maten.

Familjehistorien bakom Champagne Mandois

Den tidigast dokumenterade Mandois i Champagne är Jean Mandois 1735, och sedan dess har familjen odlat vin i området. Huset har utvecklats genom nio generationer, från lokalt arbete i vingårdarna till ett självständigt champagnehus.

År 1905 flyttade Victor-Auguste Mandois produktionen till Pierry och byggde upp press och källare. Här har huset fortfarande sin bas, medan Henri Mandois var med och formade inriktningen under 1930-talet.

Michel Mandois, åttonde generationen, utökade familjeegendomen och stärkte husets ställning. År 2012 fick huset sitt nuvarande namn, Champagne Mandois. I dag leds det av nionde generationen, Claude Mandois, tillsammans med systern Catherine, medan Maximilien De Billy är oenolog och källarmästare.

Vingårdar och druvor i hjärtat av Champagne

Champagne Mandois förfogar över 37 hektar vingårdar, vilket täcker omkring 70 procent av husets druvbehov. Resten kommer från lokala odlare som levererar druvor till utvalda cuvéer.

Chardonnay är den dominerande druvan på de egna markerna. Meunier står för cirka 20 procent och Pinot Noir för omkring 10 procent, så det är Chardonnay som anger den övergripande riktningen.

Vingårdarna ligger i flera klassificerade områden, däribland Pierry och Vertus som Premier Cru samt Chouilly som Grand Cru. Jordmånen varierar från krita och kalksten till lera och alluvium.

Kritjorden bidrar till den fasthet och friskhet som präglar många av vinerna. Lerjorden kan ge lite mer fyllighet och rundhet, medan kalkstenen understödjer en ren och väldefinierad syrastruktur.

Så gör Champagne Mandois sina viner

Alla druvor skördas för hand och pressas skonsamt. Huset använder naturliga jäststammar, och vinerna framställs enligt den traditionella champagnemetoden med andra jäsning på flaska.

Vinframställningen sker lägesvis, så att druvor från olika parceller vinifieras var för sig. Det ger källarmästaren möjlighet att sätta samman cuvéer med stor precision och nyans.

Vid jäsning och lagring används flera typer av kärl - betong, träfat, foudres och ståltankar. Valet avgörs av den enskilda parcellen, så att träfat kan ge rundare textur medan ståltankar bevarar frukens friskhet.

Vinerna lagras längre på flaska än de lagstadgade minimikraven. Den extra tiden på jästfällningen ger en mer komplex doft och en krämig munkänsla, utan att frukten och friskheten går förlorade.

Arbetet i vingården och hållbar odling

Champagne Mandois arbetar med hållbar vingårdsskötsel och är HVE nivå 3-certifierat. Vingårdarna sköts med täckgrödor mellan raderna, mekanisk jordbearbetning, organisk gödsel och biologiskt baserade behandlingar.

En del av vingårdarna nära Pierry, omkring 23 hektar, är ekologiskt certifierade. Huset uppger dessutom att man använder månkalender samt växt- och kiselbaserade preparat, inspirerat av biodynamisk praxis.

Vad kännetecknar vinerna från Champagne Mandois?

Stilen präglas av Chardonnay och lång flasklagring. Det ger viner som oftast är strama och livliga med en tydlig syrastruktur, vilket gör dem friska och aptitliga.

Dosagen hålls måttlig till låg, så att frukten och kritans fasthet får träda fram tydligt. Tiden på jästfällningen tillför komplexitet och en krämig munkänsla.

Blanc de Blancs-vinerna är husets kärnuttryck. De görs uteslutande på Chardonnay och visar en slank, väldefinierad stil med ren frukt och fast struktur.

Cuvéer med Meunier och Pinot Noir ger en rundare och mer fruktdriven stil. Meunier bidrar med mjuk frukt och tillgänglighet, medan Pinot Noir kan tillföra struktur och djup.

Huset gör även en särskild toppcuvée, Clos Mandois, från en 1,5 hektar stor clos i Pierry. Den är gjord på 100 procent Meunier, lagrad i små ekfat och mognad omkring tio år på jästfällningen, och görs endast under de bästa årgångarna.

Sortimentet och stilen från Champagne Mandois

Blanc de Blancs-vinerna utgör husets kärna med en frisk, slank stil, medan cuvéer med Meunier och Pinot Noir tillför fyllighet och frukt. Sortimentet är därmed brett utan att tappa husets grundläggande friskhet.

Champagne Mandois gör viner som belönar tålamod. Den långa flasklagringen ger ofta en krämig textur och en mer komplex doft än champagne med kortare lagring, vilket gör vinerna lämpade både som aperitif och till maten.

Med snart tre hundra års erfarenhet och ett tydligt fokus på lägenas uttryck levererar Champagne Mandois elegant och lättdrucken champagne med klass. Det är ett starkt val för alla som uppskattar Chardonnaypräglad champagne med friskhet och finess.