Fiano

Fiano - en fyldig og frisk hvidvin fra Syditalien

Fiano er en af Syditaliens mest markante hvidvinsdruer - fyldig, nøddet og frisk på samme tid, med en tekstur der gør vinene både lette at drikke og gode til mad.

Fiano stammer fra Campania i det sydlige Italien, hvor druen har været dyrket i århundreder. Den er især kendt fra kuplerne omkring Avellino, hvor de bedste vine kommer fra.

Stilen ligger et sted mellem det friske og det fyldige. Du får ofte noter af pære, æble og citrus, men også en rundere side med honning, mandler og lette krydderier.

Det, der gør Fiano interessant, er kombinationen af blød tekstur og tydelig friskhed. Vinene virker sjældent tunge, selv når frugten er moden.

Også kendt som

Fiano optræder under et par forskellige navne, afhængigt af område og tradition.

De mest almindelige er Fiano di Avellino, som knytter sig til det klassiske dyrkningsområde, samt det historiske navn Apianum, der stadig ses på nogle etiketter.

Klimaets betydning for druen

Klimaet har stor betydning for, hvordan Fiano smager. I varmere områder bliver frugten mere moden og vinene rundere, mens køligere forhold giver mere friskhed og en slankere stil.

Fiano dyrkes både på solrige, varme steder og i køligere højtliggende områder. Derfor kan du møde druen i to ret forskellige udgaver.

Fiano i varmt klima

I varmt klima får vinene mere fylde og en tydeligere modenhed. Frugten trækker mod moden pære, gul frugt og et strejf af honning og nødder.

Primære aromaer: moden pære, gul frugt, honning, ristede mandler og et strejf af krydderi.

Typisk alkoholniveau: cirka 13-14,5 %.

Fiano i koldt klima

I køligere områder og på højere marker bliver vinene mere friske og ranke. Frugten trækker mod grøn pære, citrus og æble, og teksturen virker lettere.

Primære aromaer: grøn pære, citrus, hvidt æble, friske urter og en let mineralsk tone.

Typisk alkoholniveau: cirka 12,5-13,5 %.

Druer der minder om Fiano

Hvis du kan lide Fiano, er der et par andre druer, der ligger tæt på i stil og fornemmelse.

Greco giver ofte lidt mere syre og en strammere, mere sprød stil. Falanghina er lettere og mere citrusfrisk og drikkes typisk ung. Viognier deler den runde, blomstrede og fyldige side, men har som regel mindre friskhed. Roussanne minder om Fiano med sin nøddede tekstur og fylde.

Servering af vine på druen

Fiano viser sig bedst ved cirka 10-12 grader. Bliver vinen for kold, gemmer du den nøddede fylde, og bliver den for varm, virker den tung.

De unge, friske udgaver kan skænkes direkte, mens de fyldigere versioner ofte har gavn af lidt luft. Lad flasken stå åben et kvarter, eller hæld vinen i en karaffel, hvis den er kraftig.

Et almindeligt hvidvinsglas med god bredde fremhæver duften. Den ekstra plads hjælper de runde noter af pære og nødder frem.

Madparring - hvad passer druen godt til

Fiano er en madvenlig hvidvin. Kombinationen af fylde og friskhed gør, at den både kan følge lette og lidt kraftigere retter.

Fisk & Skaldyr

Friskheden skærer gennem fedme, mens den bløde tekstur giver vinen krop nok til fyldigere fisk. Det gør Fiano til et sikkert valg til mange fiskeretter.

Prøv den til grillet fisk, blæksprutte, rejer eller pasta med skaldyr.

Fjerkræ & Lyst Kød

De fyldigere Fiano-vine har krop til lyst kød, uden at overdøve det. Syren holder retten frisk, og de nøddede toner passer fint til smørstegte og cremede tilberedninger.

God til kylling, kalkun og lyse retter med fløde eller urter.

Oste

Fyldige Fiano fungerer godt til milde og halvfaste oste, hvor den runde tekstur møder ostens fedme. Friskheden gør, at vinen ikke bliver træt undervejs.

Prøv den til unge, cremede oste eller lettere gedeoste.

Fun facts om druen

Navnet Apianum knyttes til bier, der efter sigende blev tiltrukket af druens søde saft.

Fiano er en af de sydistalienske druer med rødder tilbage til antikken.

Druen giver lavt udbytte, hvilket er med til at koncentrere smagen i vinene.

De bedste Fiano fra Avellino kan udvikle sig i flere år på flaske.

Med alderen får vinene ofte flere toner af honning, nødder og lidt petroleumsagtige nuancer.

Lande hvor druen dyrkes

Fiano dyrkes primært i Italien, men den er også begyndt at brede sig til andre lande.

Italien, Australien og Argentina er de vigtigste. I mindre omfang findes den også i andre varmere vinlande.

Vigtige områder og regioner

Fiano di Avellino i Campania er det klassiske og mest anerkendte område. Her giver de højtliggende marker vine med både fylde og friskhed.

I Cilento og andre dele af Syditalien laves rundere og mere frugtdrevne udgaver. På Sicilien og i Puglia bliver stilen ofte mere moden og fyldig på grund af det varmere klima.

I Australien laver flere producenter friske, moderne Fiano, ofte i en lettere og mere sprød stil.

Hvilke typer vin bruges druen til

Fiano bruges først og fremmest til tør, stille hvidvin. Det er her, druens balance mellem fylde og friskhed kommer bedst frem.

Der findes også mousserende udgaver, som spiller på druens friskhed og lette frugt.

I mindre omfang laves søde dessertvine, ofte som tørrede druer, hvor honning og nødder træder tydeligt frem.

Købsguide - sådan vælger du Fiano med selvtillid

Vil du have en frisk og let hvidvin, så vælg en ung Fiano fra et køligere område eller en moderne udgave fra Australien.

Ønsker du mere fylde og en rundere, nøddet stil, så gå efter Fiano di Avellino eller vine fra de varmere dele af Syditalien.

Skal vinen til mad, er Fiano et fleksibelt valg. Den følger både lette fiskeretter og lidt kraftigere retter med lyst kød og cremede saucer.