Sottimano

Sottimano - elegant Barbaresco fra Neive med markpræg

Sottimano er en af Barbaresco-områdets stærke familieproducenter, hvor fem enkeltmarker giver Nebbiolo med hver sin karakter - fra saftig og tilgængelig til dyb og lagringsværdig.

Nebbiolo er den bærende drue, og stilen er elegant og struktureret. Tanninen er fast og bærende, syren er frisk, og frugten står ren og præcis fra mark til mark og fra år til år.

Vinene er ikke tunge eller overmodne. De har en rank og livlig krop, og de bedste flasker belønner tålmodighed med flere års lagring.

Ud over Barbaresco laver familien vine på Barbera og Dolcetto samt en Brachetto. De giver et bredere billede af Piemontes druer i lettere og mere umiddelbare stilarter.

Familien bag Sottimano

Rino Sottimano grundlagde ejendommen i 1974 og opbyggede vinmarkerne fra slutningen af 1960'erne sammen med Anna Sottimano. Her blev de parceller samlet, som i dag udgør familiens fem Barbaresco-crus.

I dag drives Sottimano videre af Rino sammen med næste generation, Andrea, Elena og Claudia. Andrea er ansvarlig vinmager og fører familiens traditionelle tilgang i kælderen videre.

Det er en ægte familievirksomhed, hvor beslutningerne tages tæt på markerne. Det giver vine med en konsekvent stil, uden at de mister det særpræg, hver enkelt mark bidrager med.

Markerne og området bag vinene fra Sottimano

Sottimanos fem Barbaresco-crus hedder Basarin, Cottà, Pajorè, Fausoni og Currà. De ligger omkring Neive i højder mellem 250 og 400 meter med en blanding af kalk, ler, mergel og sand i jorden.

Forskellen i jordtype og placering giver vine med tydeligt forskellige profiler. Nogle marker giver blødere tannin og mere umiddelbar frugt, mens andre giver strammere struktur og længere lagringspotentiale.

Det kontinentale klima i Piemonte betyder varme somre og kølige nætter. Nætterne hjælper druerne med at bevare friskhed, selv når frugten er fuldt moden, og det giver vine med både intensitet og levende syre.

Vinstokkene er mellem 15 og 75 år gamle. De ældste stokke giver mere koncentreret frugt og dybere struktur, mens de yngre bidrager med friskhed og saftighed.

Sådan arbejder Sottimano i mark og kælder

I markerne arbejder familien efter økologiske principper. De undgår herbicider og insekticider, bruger naturlige produkter og holder plantedække mellem rækkerne for at fremme biodiversitet og sund jord.

Al høst foregår i hånden. Det sikrer, at kun de bedste druer kommer i kælderen, og at de ankommer hele - noget der er særligt vigtigt for den tyndskindede Nebbiolo.

I kælderen er tilgangen traditionel med få indgreb. Drueskallerne får en lang udblødning under gæringen, og hatten holdes nede, så farve, smag og tannin trækkes langsomt og skånsomt ud. Der bruges ikke tilsat industrigær, og vinene hverken klares eller filtreres.

Lagringen foregår på store neutrale egetræsfade. De tilfører ikke tydelig smag af vanilje eller toast, men giver vinen tid til at udvikle sig og blødgøre tanninen langsomt. Resultatet er vine, der bevarer frugtens renhed og markens karakter.

Hvad kendetegner vinene fra Sottimano?

Sottimanos Barbaresco har en elegant og struktureret stil. Tanninen er fast og fintkornet, syren er frisk og bærende, og frugten står ren og præcis.

Vinene har en rank og slank krop, der gør dem mere livlige end mange andre Nebbiolo fra Piemonte. De bedste flasker kan lagres i mange år og udvikler sig langsomt i kælderen.

Barbera og Dolcetto giver lettere og mere umiddelbare vine end Nebbiolo. De er saftige og tilgængelige, mens Brachetto tilføjer noget helt andet til sortimentet.

Sottimanos vine til bordet

Sottimanos vine er skabt til mad. Barbaresco har en fast struktur og frisk syre, der klæder kraftige og fyldige retter, mens Barbera og Dolcetto er lettere og mere umiddelbare til hverdagens borde.

Sottimano er en producent for den, der vil opleve, hvordan Nebbiolo kan smage forskelligt fra mark til mark. Det er vine med karakter og klasse, der belønner den, der giver dem tid i glasset eller i kælderen.