Domaine Maillard

Domaine Maillard - klassisk Bourgogne på Pinot Noir och Chardonnay från Côte de Beaune

Domaine Maillard Père et Fils gör klassiska Bourgogneviner med fruktdriven struktur, eleganta tanniner och frisk syra från cirka 19 hektar i Côte de Beaune - ett starkt och mångsidigt val till middagsbordet.

Domänen har sitt säte i Chorey-lès-Beaune och sträcker sig över en stor del av Côte de Beaune. Här hittar du röda viner på Pinot Noir, vita på Chardonnay och friska viner på Aligoté - alla gjorda med respekt för det enskilda lägets egenart.

Sortimentet spänner från lättillgängliga byviner till Premier Cru och Grand Cru. Det är ett sortiment med tydlig klass, där både vardagens viner och de mer seriösa flaskorna med djup och lagringspotential finns representerade.

Historien bakom Domaine Maillard

Domänen grundades 1952 av Daniel Maillard, och familjen har fört vinproduktionen vidare generation efter generation. I dag leds domänen av Pascal Maillard, som är både ansvarig vinmakare och juridisk ledare.

Kontinuiteten inom familjen har gett en ingående kännedom om de enskilda lägena genom decennierna. Det märks i vinerna, där varje läge får sin egen behandling och sitt eget uttryck.

Även nästa generation har sin plats i berättelsen. Domänens Beaune Blanc Cuvée Jules är knuten till Jules Maillard, som inspirerade till nyplanteringen av Chardonnay i Beaune 2016.

Lägen och appellationer i Côte de Beaune

Domaine Maillard förfogar över lägen i flera av Côte de Beaunes kända byar. Bland appellationerna finns Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Volnay, Savigny-lès-Beaune, Ladoix och Meursault.

Till detta kommer Premier Cru i Aloxe-Corton och Beaune samt Grand Cru i Corton. Det är ett sortiment som täcker hela kvalitetstrappan i Bourgogne.

Bland de namngivna lägena märks Les Renardes, Les Grèves, Les Valozières och Les Combes. De ger viner med tydlig karaktär och stark koppling till platsen.

Jordmånen består främst av lera, kalksten och märgel. Kombinationen ger vanligtvis viner med god struktur och en fast, frisk kärna - särskilt i de röda vinerna, där tanninerna blir fint kornade snarare än tunga.

Så arbetar Domaine Maillard i vingård och källare

Vingårdsarbetet är noggrant och anpassat efter behov. Ogräs hanteras för hand, mekaniskt och med täckgrödor, och man använder organisk kompost och stallgödsel i stället för syntetiska medel. Under vinstockarna plöjs det för hand för att skona jordstrukturen.

Skörden sker manuellt, och druvorna transporteras i små lådor på 40 liter så att de inte krossas på vägen. Därefter sorteras druvorna innan de går vidare till jäsning.

De röda vinerna avstjälkas delvis, medan de vita pressas med hela klasar. Jäsningen sker med druvornas egna jäststammar, och i delar av processen arbetar man efter månkalendern.

Vinerna lagras på ekfat i omkring 12 månader och tappas normalt utan filtrering. Fatets roll anpassas efter varje enskilt vin, så att frukten får utrymme.

Vad kännetecknar vinerna från Domaine Maillard?

De röda vinerna på Pinot Noir har en fruktdriven stil med eleganta, fint kornade tanniner. Syran håller vinerna friska och livfulla, utan att strukturen blir tung.

De lättare röda vinerna från byar som Chorey-lès-Beaune och Savigny-lès-Beaune är saftiga och lättillgängliga. De är enkla att ha att göra med och kan serveras lätt kylda.

Vinerna på Premier Cru- och Grand Cru-nivå har mer koncentration och djup. Här märks en fastare struktur och en lagringspotential som belönar tålamod i källaren.

De vita vinerna på Chardonnay har frisk syra och en ren, osminkad stil. En lätt rundhet från faten fyller ut vinerna, utan att eken tar överhanden.

Aligoté-vinerna är spänstiga, lätta och okomplicerade. De har bett och friskhet utan att bli för fylliga.

Sortimentet från Domaine Maillard

Domaine Maillard täcker hela kvalitetstrappan i Côte de Beaune. Från saftiga byviner till Premier Cru och Grand Cru finns här bredd i både stil, karaktär och lagringspotential.

De röda vinerna bjuder på fruktdriven struktur och eleganta tanniner, medan de vita har frisk syra och en ren stil. Det gör sortimentet mångsidigt och lätt att närma sig.

Domaine Maillards viner till bordet

Den friska syran och de eleganta tanninerna i de röda vinerna gör dem tacksamma till ett brett urval av rätter. De lättare vinerna kan serveras lätt kylda till mer informella måltider.

De vita vinerna och Aligoté har tillräckligt med friskhet för lättare rätter, medan de mer koncentrerade vinerna står sig väl till kraftigare mat. Sortimentet täcker både den vardagliga måltiden och de större tillfällena.

Domaine Maillard är en trygg adress för klassisk Bourgogne med hantverk, platskänsla och dryckesglädje. Det är välgjorda viner med tydlig klass och fint värde för pengarna.