Chateau Pedesclaux

Chateau Pedesclaux - Cinquième Grand Cru Classé fra Pauillac med Cabernet Sauvignon i centrum

Château Pédesclaux er en af Pauillacs mest fornyede ejendomme - en Cinquième Grand Cru Classé, der leverer koncentrerede, strukturerede rødvine med tydelig Cabernet Sauvignon-profil og flot lagringspotentiale.

Ejendommen ligger i hjertet af Pauillac på Bordeaux' venstre bred. Vinene bærer den klassiske Pauillac-signatur med fast tannin, ren frugt og en kerne af friskhed, der holder dem i balance over mange år.

Stilen er Cabernet Sauvignon-domineret og bygget på strukturerede tanniner og frisk syre. Det giver rødvine med kraft og holdbarhed, men også en renhed i frugten, som gør dem mere tilgængelige end mange tungere Pauillac-vine.

For kunden er det klassisk Bordeaux med moderne præcision. Vinene forener dybde og elegance og hører til områdets stærke køb i deres klasse.

Historien bag Chateau Pedesclaux

Château Pédesclaux blev grundlagt i 1810 af Urbain Pierre Pédesclaux, vinmægler i Bordeaux. Allerede i 1855 blev ejendommen optaget i den berømte klassifikation som Cinquième Grand Cru Classé - en status, der stadig gælder.

I nyere tid har Lorenzetti-familien stået for en gennemgribende fornyelse. Jacky og Françoise Lorenzetti er ejere, og Manon Lorenzetti er medejer med ansvar for vinmarkerne. Christophe Congé er direktør, mens Stéphanie Roposte er maître de chai.

Eric Boissenot, en af Bordeaux' mest erfarne ønologiske konsulenter, rådgiver ejendommen. Det understreger ambitionsniveauet og forbindelsen til Pauillacs fineste traditioner.

Vinmarkerne bag Chateau Pedesclaux

Ejendommen råder over cirka 51-53 hektar vinmarker i Pauillac. Jordbunden er en blanding af Garonne-grus, ler og kalksten - en sammensætning, der giver vinene både struktur og friskhed.

Gruslaget sørger for god dræning, så vinstokkene arbejder for vandet. Det giver mindre, men mere koncentrerede druer, mens leret holder på fugt i tørre perioder, og kalkstenen bidrager med fasthed.

Klimaet er maritimt med mildnende indflydelse fra Atlanterhavet og Gironde-floden. Det giver en lang, jævn modning, der hjælper druerne med at udvikle dybde uden at miste friskhed.

Vinstokkene har en gennemsnitlig alder på cirka 35 år. Det er en alder, hvor stokkene typisk giver et lavere, men mere koncentreret udbytte.

Druesorter og markprofil

Vinmarkerne er plantet med 62 procent Cabernet Sauvignon, 24 procent Merlot, 11 procent Cabernet Franc og 3 procent Petit Verdot. Det er en tydeligt Cabernet-domineret profil, solidt forankret i Pauillacs klassiske tradition.

Cabernet Sauvignon giver rygraden med fast tannin og en frisk kerne, der holder vinen i balance over mange år. Merlot tilfører rundhed og blødere frugt, mens Cabernet Franc kan bidrage med finere nuancer.

Petit Verdot bruges i mindre mængder og kan tilføre dybde og en ekstra dimension. Siden 2017 har ejendommen arbejdet med udvælgelse af Petit Verdot-planter for at bevare variation i vinmarkerne.

Sådan arbejder Chateau Pedesclaux

Lorenzetti-familien har bygget et moderne, gravitationsbaseret vineri, der flytter druer og vin skånsomt gennem processen. Druerne pumpes eller presses ikke unødigt, hvilket giver en renere og mere præcis frugt i den færdige vin.

Vinfremstillingen er markopdelt, så druer fra forskellige jordstykker vinificeres hver for sig. Det giver kælderholdet mulighed for at vælge netop de partier, der passer til den endelige vin, og dermed en mere nuanceret stil.

Høsten foregår i hånden med præcis udvælgelse. Kun de bedst modne druer kommer med, hvilket kræver mere arbejde, men giver renere frugt og mere fokuserede vine.

Dyrkning med respekt for jorden

Ejendommen er økologisk certificeret (AB) fra årgang 2022 efter en omlægning, der begyndte i 2019, og er desuden HVE niveau 3-certificeret. Der bruges ingen herbicider.

Grønne dækafgrøder dækker mere end tre fjerdedele af vinmarken med mål om hele ejendommen. De begrænser ukrudt, holder på fugt og beskytter jordlivet, mens kompost og grøn gødning støtter den biologiske aktivitet.

På udvalgte parceller arbejdes der med biodynamiske metoder, uden at det er en dokumenteret certificering. Tilgangen handler om at styrke vinmarkernes naturlige balance.

Sådan smager vinene fra Chateau Pedesclaux

Vinene fra Château Pédesclaux har en tydelig Pauillac-karakter med ren, moden frugt og en fast, men finkornet tanninstruktur. Syren er frisk og giver vinene en rank rygrad.

Den moderne tilgang med markopdelt udvælgelse og skånsom håndtering giver en renhed i frugten, som adskiller ejendommen fra tungere, mere rustikke Pauillac-vine.

Vinene har dybde og lang holdbarhed, men også en tilgængelighed, der gør dem interessante allerede efter nogle års lagring.

Ud over grand vin laver ejendommen andenvinen Fleur de Pédesclaux, der har en lettere og mere umiddelbar stil med blødere tanniner.

Mad og anledninger til Chateau Pedesclaux

Vinene fra Château Pédesclaux er skabt til bordet. Den faste tanninstruktur og friske syre gør dem til et oplagt følge til kraftig og fyldig mad.

Vinenes dybde og friskhed gør dem lige så velegnede til en større middag som til et roligt måltid, hvor strukturen kan folde sig ud.

Til en festmiddag er en vellagret flaske fra Château Pédesclaux et stærkt valg, der viser Pauillac i klassisk form.

Servér vinene ved 16-18 grader og giv dem gerne tid i en karaffel. Især de yngre årgange åbner sig markant med luft.