2020 Cignale - Colli della Toscana Centrale IGT

Cignale 2020 från Castello di Querceto är ett ambitiöst toskanskt rödvin där Cabernet Sauvignons strama ryggrad möter Merlots mjuka fyllighet. Resultatet är ett mörkt, koncentrerat och välbyggt vin med påtaglig kraft och intensitet, men också en elegant frukt.

Vinet är torrt och fylligt på gommen, med mogen mörk frukt i form av svarta vinbär och svarta körsbär. Fasta tanniner ger struktur och lagringsduglighet, medan den friska syran skapar balans och spänst. Toner av cederträ och mörk choklad vävs in i frukten utan att ta över. Alkoholhalten på 14,5 % ger värme i den långa avslutningen, men värmen är väl integrerad i vinets generösa fyllighet.

Mat och servering

Cignale passar bäst till smakrika rätter. Grillat nötkött, viltragout eller lammlägg med rosmarin är utmärkta val. De fasta tanninerna möter matens fetma, samtidigt som vinets fyllighet matchar de intensiva smakerna. Även en vällagrad hårdost passar bra. Servera vid 16–18 °C och låt gärna vinet få omkring en timme i karaff, så att frukten kommer fram och strukturen blir mer tillgänglig. Det är gott att dricka redan nu, men har tillräcklig kropp för att fortsätta utvecklas med tiden.