Piedirosso

Piedirosso - Campaniens lette rødvinsdrue

Piedirosso er Campaniens lette og saftige rødvinsdrue - med frisk kirsebærfrugt, blød tannin og et strejf af vulkansk krydderi fra jorden omkring Vesuvius og Campi Flegrei.

Piedirosso hører hjemme i Syditalien, hvor den vokser på solrige skråninger tæt på Napoli. Den giver rødvine, der er lettere og mere friske, end man ofte forventer af varmt klima.

Druen har været dyrket i Campania i århundreder og optræder allerede i romerske skrifter. I dag er den områdets næstmest plantede blå drue efter den kraftige Aglianico.

Stilen er rank og drikkevenlig. Frugten trækker mod røde bær, tanninen er let, og syren holder vinene friske. Det gør Piedirosso til et oplagt valg, når du vil have en rødvin uden tyngde.

Også kendt som

Piedirosso går under flere navne i og omkring Campania. Det mest brugte er Per'e Palummo, der betyder "duefod" og henviser til druens røde stilke.

Du kan møde vinene under disse navne: Per'e Palummo, Palombina og Piede di Colombo.

Klimaets betydning for Piedirosso

Klimaet styrer, hvor moden og fyldig frugten bliver, og hvor meget alkohol vinen ender med. Piedirosso dyrkes næsten udelukkende i det varme, solrige Campania.

Her modner druen godt, men de kølige havvinde og den vulkanske jord holder vinene friske og lette. Resultatet er en rødvin med moden, men aldrig tung frugt.

Primære aromaer

I glasset finder du typisk røde kirsebær, hindbær og et strejf af violer. Det er en frugtprofil, der trækker mod det friske og saftige frem for det mørke og syltede.

Bagved ligger ofte tørre krydderurter og en let røget, mineralsk tone. Den kommer fra den vulkanske jord og giver vinene et krydret præg.

Smageprofil

Piedirosso er en let til mellemfyldig rødvin med markant friskhed og blød tannin. Frugten er tydelig, men vinene bliver sjældent tunge eller kraftige.

Skalaen nedenfor går fra 1 til 5 og viser, hvor druen typisk placerer sig i stil og struktur.

Typisk alkoholniveau

De fleste vine på Piedirosso ligger mellem 12 og 13,5 procent alkohol. Det er et moderat niveau, der passer til druens lette stil.

Den lave alkohol gør vinene nemme at drikke og velegnede til et bredt udvalg af mad. Du mærker sjældent varme i afslutningen.

Druer der minder om Piedirosso

Kan du lide lette, friske rødvine med saftig frugt og mild tannin, er der flere druer, der ligger i samme stil.

Frappato: let og duftende sicilianer med sprød syre og saftige røde bær.

Schiava: norditaliensk drue med sart farve, lav tannin og let jordbærfrugt.

Pinot Noir: i sin lette udgave giver den samme røde frugt og bløde struktur.

Grignolino: bleg, frisk drue fra Piemonte med let bitter kant og livlig syre.

Servering af vine på Piedirosso

Piedirosso er bedst let afkølet. Server vinene ved 14 til 16 grader, så friskheden og den røde frugt træder tydeligt frem.

En let kølig servering fremhæver druens saftighed. Bliver vinen for varm, virker frugten fladere og alkoholen mere tydelig.

De fleste udgaver har ikke brug for dekantering. Et almindeligt rødvinsglas er fint, men et lidt større glas kan løfte de krydrede noter.

Madparring - hvad passer Piedirosso godt til

Med sin lette krop, friske syre og bløde tannin er Piedirosso en fleksibel spisevin. Den fungerer bedst til retter, der ikke er for tunge eller fede.

Fjerkræ & Lyst Kød

Den friske syre og lette tannin gør Piedirosso god til lyst kød uden kraftig fedme. Vinen støtter maden uden at tage over.

Frugten spiller fint op mod krydderurter og lette saucer, hvor tunge rødvine ville dominere.

Prøv den til grillet kylling, kalkun med urter eller lyst kød i tomatsauce.

Gris & Kalv

Piedirosso har krop nok til svinekød og kalv, men er stadig let nok til at holde retten frisk. Syren skærer igennem lidt fedme.

Den bløde tannin gør, at vinen ikke virker hård til det møre kød.

Server den til braiseret svinekød, kalveschnitzel eller pølser med urter.

Oste

Til ost fungerer Piedirosso bedst med milde og halvhårde typer. Den lette struktur bliver hurtigt overdøvet af meget kraftige oste.

Den røde frugt giver et friskt modspil til ostens fedme.

Prøv den til ung pecorino, provolone eller en mild komælksost.

Grønt & Vegetar

Den krydrede, mineralske tone gør Piedirosso oplagt til grøntsagsretter fra det sydlige Italien. Vinen matcher tomat, aubergine og peberfrugt fint.

Den lave tannin gør, at vinen ikke virker bitter sammen med grønt.

Server den til grillede grøntsager, auberginegratin eller pizza med tomat og basilikum.

Særlige facts om Piedirosso

Navnet Per'e Palummo betyder "duefod" og henviser til druens karakteristiske røde stilke, der minder om en dues fod.

Druen dyrkes på vulkansk jord omkring Vesuvius, på øerne Ischia og Capri samt i det aktive vulkanområde Campi Flegrei.

Piedirosso indgår ofte i klassiske Campania-vine sammen med Aglianico, hvor den tilfører frugt og lethed til den mere kraftige partner.

Druen modner sent og trives bedst på solrige, vindåbne skråninger tæt på havet.

Lande hvor Piedirosso dyrkes

Piedirosso er stærkt knyttet til Syditalien og findes stort set kun her.

Vigtigste dyrkningsland: Italien, med langt størstedelen i Campania.

Vigtige områder og regioner

Piedirosso dyrkes i en håndfuld områder i og omkring Napoli, hvor den vulkanske jord præger stilen.

Campi Flegrei: vulkansk område vest for Napoli, kendt for lette og friske udgaver på ren Piedirosso.

Vesuvio: skråningerne omkring vulkanen, hvor druen indgår i de klassiske Lacryma Christi-vine.

Ischia og Capri: øer i Napolibugten med havpåvirkede, duftende vine.

Sannio og det indre Campania: her bruges druen ofte i blandinger med Aglianico.

Hvilke typer vin bruges Piedirosso til

Piedirosso bruges næsten altid til rødvin, men optræder i flere stilarter.

Let rødvin: den mest almindelige stil, saftig og frisk med blød tannin, oftest til hurtig nydelse.

Blandinger: sammen med Aglianico giver den frugt og lethed i mere strukturerede vine.

Rosé: i mindre omfang laves lyse, friske roséer med røde bær og livlig syre.

Købsguide - sådan vælger du Piedirosso med selvtillid

Vil du have druen i sin reneste form, så vælg vine mærket Campi Flegrei Piedirosso. De viser den lette, friske og saftige stil tydeligst.

Leder du efter mere krop og struktur, så kig efter blandinger med Aglianico eller vine fra Vesuvio. De har lidt mere tanninisk fasthed.

Skal vinen drikkes ung, er Piedirosso et sikkert valg. Den er bygget til friskhed frem for mange år på flaske.

Server den let kølet til lyst kød, grøntsagsretter eller pizza, og du får en fleksibel rødvin uden tyngde til hverdag og gæster.