Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils - kraftfull Pinot Noir från Gevrey-Chambertin

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils gör koncentrerad, fatpräglad Pinot Noir med fast tanninstruktur och fin lagringspotential från några av Bourgognes mest respekterade lägen.

Domänen ligger vid route de Beaune, mitt i Gevrey-Chambertin, och omfattar omkring 15-16 hektar. Vingårdarna sträcker sig från Marsannay och Fixin i norr till Santenay i söder, och tyngdpunkten ligger på röda viner av Pinot Noir.

Sortimentet går från lättillgängliga Bourgogne- och villages-viner till Premier Cru och Grand Cru från lägen som Clos de Vougeot och Mazis-Chambertin. Det är ett brett utbud med både vardagsviner och flaskor värda att lagra.

Gemensamt för vinerna är en tydlig och fast stil med koncentrerad frukt, markant struktur och ett klart fatavtryck. Det är bourgogneviner med karaktär som visar sig från sin bästa sida efter tid i glaset och i källaren.

Historien bakom Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Jean-Michel Guillon grundade domänen 1980 med bara 2,3 hektar. Innan han blev vinproducent var han militärpilot i franska flottan - en ovanlig bakgrund i bourgognesammanhang.

Under sina tidiga år som vinmakare fick han vägledning av Henri Jayer och René Galland. Deras inflytande märks fortfarande i domänens fokus på låga skördar och noggrant arbete i vingården.

I dag är Jean-Michel Guillon alltjämt aktiv som ägare och ansikte utåt. Alexis Guillon har det huvudsakliga ansvaret för vinframställning och arbetet i vingården och för familjens stil vidare.

Vingårdar och appellationer

Domänens cirka 15-16 hektar är fördelade på en rad appellationer längs Côte de Nuits och Côte de Beaune. Gevrey-Chambertin bildar det naturliga centrumet med flera Premier Cru-lägen.

Bland de namngivna Premier Cru-lägena finns Les Champonnets, La Perrière, Petite Chapelle, Les Champeaux och Clos Prieur. De förenas av en fast struktur och en fruktdjup som speglar stilen i Gevrey-Chambertin.

Domänen har också parceller i Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis Premier Cru. De två Grand Cru-vinerna från Clos de Vougeot och Mazis-Chambertin utgör toppen av sortimentet, med störst koncentration och lagringspotential.

Vad kännetecknar vinerna från Domaine Jean-Michel Guillon & Fils?

Jordmånen i Gevrey-Chambertin och de omgivande appellationerna präglas av kalksten och lera. Kalkstenen ger en fast och stram känsla, medan leran bidrar med mer fyllighet och rundhet.

Klimatet är kontinentalt med kalla vintrar och varma somrar. Det ger druvor med god mognad, men också en naturlig syra som håller vinerna friska trots sin koncentration.

Produktionen sker parcellvis, så druvorna från varje läge vinifieras separat. På så sätt går det att smaka skillnaden mellan de enskilda lägenas karaktär och läge.

Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant. Vinifieringen omfattar lång maceration med druskalen, som drar ut färg, tannin och smak ur Pinot Noir och ger den koncentrerade, fasta stilen.

Vinerna lagras på 100 % nya franska ekfat i 12-18 månader. Det ger ett tydligt fatavtryck som gradvis integreras i vinet. Stilen kräver tålamod och öppnar sig först på allvar efter flera års lagring.

Stilen i vinerna från Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Gemensamt för vinerna är en mörk, koncentrerad frukt buren av en fast och tydlig tanninstruktur. Särskilt i de yngre vinerna ger tanninerna en strukturerad känsla i munnen som mår bra av tid.

Fatkaraktären är en central del av stilen. I de unga vinerna är den framträdande, men med lagring smälter den samman med frukten och ger en mer sammanhållen och nyanserad upplevelse.

Chardonnay förekommer som sekundär druva. Vita viner från domänen är mer sällsynta, men görs med samma noggranna hållning till vinifiering och fatlagring.

Domaine Jean-Michel Guillon & Fils till mat

Vinernas fasta tanniner, koncentrerade frukt och tydliga struktur gör dem till självklara följeslagare till mat med god smakintensitet. De kraftigare vinerna klarar rätter med fyllighet och karaktär.

De lättare vinerna från Marsannay, Fixin och Bourgogne-appellationen har mjukare tanniner och passar till ett bredare urval av rätter. De kan njutas efter kortare lagring.

Sortimentet från Domaine Jean-Michel Guillon & Fils

Sortimentet är brett och går från lättillgängliga villages-viner till Premier Cru och Grand Cru. Villages-vinerna visar domänens grundstil med koncentrerad frukt och tydlig fatkaraktär i en mer lättillgänglig form.

Premier Cru-vinerna erbjuder mer djup, fler lager och längre eftersmak, medan Grand Cru-vinerna från Clos de Vougeot och Mazis-Chambertin står i topp med störst koncentration och lagringspotential. Det är en producent med ett sortiment för både vardag och de stora tillfällena.