Chateau Cantemerle

Chateau Cantemerle - elegant Haut-Médoc rødvin med klasse

Chateau Cantemerle er en af Haut-Médocs klassificerede ejendomme fra 1855 og leverer Bordeaux-vine med fine tanniner, balanceret frugt og en stil, der belønner både tålmodighed og nysgerrighed.

Vinene har en klassisk Haut-Médoc-profil bygget på Cabernet Sauvignon og Merlot. Det giver elegante rødvine med fast struktur, ren frugt og en gennemgående friskhed, der gør dem både madvenlige og lette at holde af.

Stilen er balanceret og præcis med fine, velintegrerede tanniner og en flot lagringskapacitet. Det er vine med klasse og finesse, hvor grusjorden sætter tydeligt præg på udtrykket.

Sortimentet består af førstevinen Château Cantemerle og andenvinen Les Allées de Cantemerle. Tilsammen dækker de et bredt felt fra tilgængelig drikkeglæde til mere koncentreret og lagringsegnet rødvin.

Historien bag Chateau Cantemerle

Ejendommen ligger i Macau en Médoc i den sydlige del af Haut-Médoc og har været klassificeret som Cinquième Cru Classé siden 1855. Optagelsen skyldtes i høj grad Caroline de Villeneuve, der som ejer sikrede Cantemerle en plads blandt de klassificerede ejendomme.

I 1892 overtog Théophile-Jean Dubos ejendommen, og familien Dubos drev stedet i flere generationer. I 1981 blev Cantemerle solgt til SMA BTP / Groupe SMA, der fortsat ejer ejendommen i dag.

Philippe Dambrine ledede ejendommen i 28 år, indtil Laure Canu overtog som direktør i 2021. Éric Boissenot, en af Bordeaux' mest erfarne ønologer, er tilknyttet som konsulterende rådgiver.

Marker og terroir i Haut-Médoc

Vinmarkerne strækker sig over knap 100 hektar på en samlet ejendom på 200 hektar. Jorden er kiselholdigt grus blandet med sand og ler, som giver god dræning og bidrager til vinenes faste struktur.

Klimaet er maritimt og påvirket af både Gironde-estuariet og Atlanterhavet. Det giver en lang modningssæson, hvor druerne udvikler modenhed uden at miste friskhed.

Vinstokkene er i gennemsnit 35-40 år gamle. Druesammensætningen i marken er 71 procent Cabernet Sauvignon, 18 procent Merlot, 7 procent Petit Verdot og 4 procent Cabernet Franc.

Sådan arbejder Chateau Cantemerle

Ejendommen arbejder med bæredygtig markdrift og et stort fokus på biodiversitet. Næsten halvdelen af den samlede ejendom er bevaret som natur med skov, park og enge. I 2023 opnåede Cantemerle CSR-certificeringen Cultivons Demain fra CIVB.

Druerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt, så kun de bedste klaser når frem til vinifikationen. Det er afgørende for vinenes renhed og præcision.

I 2025 blev et nyt vineri taget i brug efter tre års arbejde. Anlægget er bygget til tyngdekraftshåndtering, så druerne behandles skånsomt. Et nyt tankanlæg med 114 rustfri ståltanke gør det muligt at vinificere mark for mark og parcel for parcel.

Vinifikationen er skånsom med blid udtrækning og moderate temperaturer, så tanninen trækkes langsomt ud og bliver finkornet og integreret. Førstevinen lagres 12 måneder i franske egetræsfade, hvoraf omkring 35 procent er nye, og modnes derefter cirka fire måneder i tank før aftapning.

Den underjordiske fadkælder har naturlig temperaturregulering og giver stabile forhold under lagringen. Det hjælper vinen med at udvikle sig jævnt og harmonisk.

Hvad kendetegner vinene fra Chateau Cantemerle?

Stilen er klassisk Haut-Médoc med et elegant og balanceret udtryk. Vinene har en kerne af moden, ren frugt båret af fast struktur og fine tanniner.

Tanninerne er velintegrerede og giver en fast, men ikke hård fornemmelse i munden. Med lagring bliver de blødere og mere silkeagtige.

Friskheden er et gennemgående træk. Selv i modne årgange bevarer vinene en livlighed, der holder smagen i gang og gør dem velegnede til mad.

Fra 2022 er udvælgelsen til førstevinen strammet, så en mindre andel af produktionen går til den bedste vin end tidligere. Det giver en mere selektiv og koncentreret førstevin med større dybde.

Lagring og udvikling

Vinene fra Cantemerle har en flot lagringskapacitet, hvor de bedste årgange udvikler mere kompleksitet og blødere tanniner med tiden. Det er rødvine, der belønner tålmodighed i kælderen.

Andenvinen har en lettere struktur og mere umiddelbar frugt. Den er tilgængelig i en yngre alder end førstevinen.

Chateau Cantemerle til mad og anledning

Vinene fra Chateau Cantemerle er klassiske middagsvine. Den faste struktur og de fine tanniner gør dem til naturlige følgesvende til kraftig mad, mens friskheden løfter og skærer igennem.

Det er alsidige rødvine, der klarer sig lige så godt til et festligt måltid som til hverdagens varme retter. Balancen mellem frugt, tannin og syre gør dem nemme at sætte på bordet.

Med sin klassiske Haut-Médoc-stil og sikre håndværk er Chateau Cantemerle et stærkt og gennemført valg for enhver, der holder af elegant Bordeaux-rødvin med lagringspotentiale.