Chateau Canon la Gaffeliere

Chateau Canon la Gaffeliere - struktureret Saint-Émilion med Merlot, Cabernet Franc og lagringspotentiale

Chateau Canon la Gaffeliere er en af de stærkeste adresser i Saint-Émilion. Vinene forener Merlots modne fylde med Cabernet Francs faste struktur og giver rødvine med både kraft og frisk syre.

Rødvinene bygger på Merlot og Cabernet Franc med en mindre andel Cabernet Sauvignon. Det giver en fyldig, koncentreret kerne og en frisk syrelinje, der holder vinene levende og velegnede til lang lagring.

Ejendommen er klassificeret som Premier Grand Cru Classé i Saint-Émilion Grand Cru - blandt de højeste klassifikationer på Bordeaux' højre bred. Det er en position, der bygger på årtiers arbejde i marken.

Stilen er fadpræget og struktureret, men aldrig tung. Balancen mellem moden frugt og frisk syre gør vinene lige så velegnede til bordet som til nogle år i kælderen.

Historien bag Chateau Canon la Gaffeliere

Joseph-Hubert von Neipperg erhvervede ejendommen i 1971. Det blev begyndelsen på familiens engagement i Saint-Émilion, som siden er vokset til flere ejendomme på Bordeaux' højre bred.

I 1985 overtog Stephan von Neipperg ledelsen af familiens Bordeaux-ejendomme, og han står fortsat i spidsen. Under hans ledelse er kvaliteten løftet markant.

Stéphane Derenoncourt var i en periode tilknyttet som vinmager og senere konsulent. Hans indflydelse satte præg på den stilistiske retning, ejendommen følger i dag.

I 2021 trådte Ludovic von Neipperg ind som teknisk direktør. Det markerer et generationsskifte, hvor næste generation tager ansvar for den daglige produktion.

Markerne og jordbunden i Saint-Émilion

Ejendommen råder over 19,5 hektar i Saint-Émilion. Markerne er plantet med 50 procent Merlot, 40 procent Cabernet Franc og 10 procent Cabernet Sauvignon.

Jordbunden er en blanding af ler og kalksten samt ler og sand. Kalkstenen giver en fastere struktur, mens lerjorden bidrager med fylde og koncentration i frugten.

Vinstokkene er mellem 45 og 50 år gamle. Gamle stokke giver typisk lavere udbytte, men til gengæld mere koncentreret frugt med større dybde og længere eftersmag.

Klimaet i Saint-Émilion er tempereret og maritimt. Det giver druerne en lang modning, hvor frugten kan udvikle fylde uden at miste den friskhed, der er afgørende for balancen.

Sådan arbejder Chateau Canon la Gaffeliere i mark og kælder

Ejendommen er økologisk certificeret og drives biodynamisk med Demeter-certificering. Det betyder plantedække mellem rækkerne, kompostering og et stærkt fokus på jordliv og biodiversitet.

Markarbejdet tilpasses de enkelte parceller. Hver del af vinmarken behandles separat, fordi jordbund, eksponering og stokkenes alder varierer, så hvert parti kan høstes på det rette tidspunkt.

Høsten er manuel, og druerne sorteres både før og efter afstilkning. Den grundige sortering sikrer, at kun de bedste druer kommer videre til gæringen.

Vinifikationen foregår i trækar med temperaturstyring og skånsom neddykning af skallerne. Vinene lagres på fint bundfald, og andelen af nye egetræsfade varierer fra årgang til årgang.

Hvad kendetegner vinene fra Chateau Canon la Gaffeliere?

Vinene har en fyldig, koncentreret kerne af moden frugt, båret af Merlot og løftet af Cabernet Francs faste struktur. Det giver rødvine med både dybde og karakter.

I munden er vinene strukturerede med en fast tanninkerne. Tanninerne er finkornede og velintegrerede, så vinen føles mere poleret end hård.

Syren er frisk og tydelig og giver vinene en livlig karakter, der forhindrer, at fylden bliver tung. Netop balancen mellem moden frugt og frisk syre gør dem velegnede til lang lagring.

Fadlagringen tilfører tekstur og dybde. I de bedste årgange smelter fad og frugt sammen til en helhed, hvor ingen af delene dominerer.

Chateau Canon la Gaffeliere til mad og anledning

Vinene er skabt til bordet. Den faste struktur og friske syre gør dem til stærke følgesvende til kraftig, smagfuld mad, hvor vinens tannin og fylde kan spille med.

Yngre årgange kan med fordel karafles en times tid før servering. Det åbner frugten og blødgør tanninerne, så vinen viser sin dybde tidligere.

Derfor er Chateau Canon la Gaffeliere værd at udforske

Chateau Canon la Gaffeliere leverer Saint-Émilion på højeste niveau. Bag Premier Grand Cru Classé-klassifikationen ligger gamle vinstokke, omhyggeligt markarbejde og en vinifikation, der tilpasses hver årgang.

Vinene forener Merlots bløde fylde med Cabernet Francs faste struktur. Det giver rødvine med både umiddelbar appel og potentiale til at udvikle sig over mange år i kælderen. Et sikkert køb for enhver Bordeaux-elsker.