Champagne Mandois

Champagne Mandois - elegant Chardonnay-præget champagne fra Pierry

Champagne Mandois er et uafhængigt familiehus i Pierry, der har lavet champagne i næsten tre hundrede år. Det er champagne med klasse, bygget op om Chardonnay, lang flaskelagring og et markant fokus på de enkelte markers udtryk.

Stilen er frisk, rank og fint struktureret. Chardonnay er den bærende drue, og det giver vinene en gennemgående lethed og livlighed - også når de har ligget længe på flaske.

Sortimentet spænder fra rene Blanc de Blancs til fyldigere blends med Meunier og Pinot Noir. Den lave til moderate dosage lader frugten og syren stå tydeligt frem, og det gør vinene til flotte madledsagere.

Familiehistorien bag Champagne Mandois

Den tidligste dokumenterede Mandois i Champagne er Jean Mandois i 1735, og siden har familien dyrket vin i området. Huset har udviklet sig over ni generationer fra lokalt markarbejde til et selvstændigt champagnehus.

I 1905 flyttede Victor-Auguste Mandois produktionen til Pierry og etablerede presse og kælder. Det er stadig her, huset har sin base, mens Henri Mandois var med til at forme retningen i 1930'erne.

Michel Mandois, ottende generation, udvidede familieejendommen og styrkede husets position. I 2012 fik huset sit nuværende navn, Champagne Mandois. I dag ledes det af niende generation, Claude Mandois, sammen med søsteren Catherine, mens Maximilien De Billy er ønolog og kældermester.

Marker og druer i hjertet af Champagne

Champagne Mandois råder over 37 hektar vinmarker, der dækker omkring 70 procent af husets drueforsyning. Resten kommer fra lokale vinavlere, som leverer druer til udvalgte blends.

Chardonnay er den dominerende drue på egne marker. Meunier udgør omkring 20 procent og Pinot Noir omkring 10 procent, så Chardonnay sætter den overordnede retning.

Markerne ligger i flere klassificerede områder, herunder Pierry og Vertus som Premier Cru samt Chouilly som Grand Cru. Jordbunden varierer fra kridt og kalksten til ler og alluvium.

Kridtjorden bidrager til den fasthed og friskhed, der kendetegner mange af vinene. Lerjorden kan give lidt mere fylde og rundhed, mens kalkstenen understøtter en ren og præcis syrestruktur.

Sådan laver Champagne Mandois deres vine

Alle druer håndhøstes og presses skånsomt. Huset bruger naturlige gærstammer, og vinene fremstilles efter den traditionelle champagnemetode med anden gæring på flaske.

Vinfremstillingen er markopdelt, så druer fra forskellige parceller vinificeres hver for sig. Det giver kældermesteren mulighed for at sammensætte blends med stor præcision og nuance.

Til gæring og lagring bruges flere typer beholdere - beton, træfade, foudres og ståltanke. Valget afhænger af den enkelte parcel, så træfade kan give rundere tekstur, mens ståltanke bevarer frugtens friskhed.

Vinene lagres længere på flaske end de lovpligtige minimumskrav. Den ekstra tid på gærrester giver mere kompleks duft og en cremet mundfølelse, uden at frugten og friskheden forsvinder.

Markarbejde og bæredygtig dyrkning

Champagne Mandois arbejder med bæredygtig markdrift og er HVE niveau 3-certificeret. Markerne passes med dækafgrøder mellem rækkerne, mekanisk jordarbejde, organisk gødning og biologisk baserede behandlinger.

En del af markerne nær Pierry, omkring 23 hektar, er økologisk certificeret. Huset oplyser desuden, at det bruger månekalender samt plante- og silikabaserede præparater som inspiration fra biodynamisk praksis.

Hvad kendetegner vinene fra Champagne Mandois?

Stilen er præget af Chardonnay og lang flaskelagring. Det giver vine, der typisk er ranke og livlige med en tydelig syrestruktur, som gør dem friske og appetitlige.

Dosagen holdes moderat til lav, så frugten og kalkens fasthed får lov at stå tydeligt frem. Tiden på gærrester tilfører kompleksitet og en cremet mundfølelse.

Blanc de Blancs-vinene er husets kerneudtryk. De er lavet udelukkende på Chardonnay og viser en slank, præcis stil med ren frugt og fast struktur.

Blends med Meunier og Pinot Noir giver en rundere og mere frugtdrevet stil. Meunier bidrager med blød frugt og tilgængelighed, mens Pinot Noir kan tilføre struktur og dybde.

Huset laver også en særlig topcuvée, Clos Mandois, fra en 1,5 hektar stor clos i Pierry. Den er baseret på 100 procent Meunier, lagret i små egetræsfade og modnet omkring ti år på gærrester, og laves kun i de bedste årgange.

Sortimentet og stilen fra Champagne Mandois

Blanc de Blancs-vinene udgør husets kerne med en frisk, slank stil, mens blends med Meunier og Pinot Noir tilføjer fylde og frugt. Sortimentet spænder dermed bredt uden at slippe husets grundlæggende friskhed.

Champagne Mandois laver vine, der belønner tålmodighed. Den lange flaskelagring giver ofte en cremet tekstur og mere kompleks duft end champagne med kortere lagring, og det gør vinene velegnede både som aperitif og til maden.

Med næsten tre hundrede års erfaring og et markant fokus på markernes udtryk leverer Champagne Mandois elegant, veldrikkelig champagne med klasse. Det er et stærkt valg for enhver, der sætter pris på Chardonnay-præget champagne med friskhed og finesse.