Grattamacco

Grattamacco - strukturerede Bolgheri-vine med dybde og lagringspotentiale

Grattamacco er en af pionererne i Bolgheri og laver strukturerede vine med tydelig dybde, elegante tanniner og en mineralpræget kerne, der belønner tålmodighed i kælderen.

Sortimentet er bygget op omkring rødvine baseret på Cabernet Sauvignon, Merlot og Sangiovese samt en hvidvin på Vermentino. Vinene hører hjemme i Bolgheri DOC og Toscana IGT.

Stilen er præget af koncentreret frugt, tydelig struktur og en friskhed, der holder vinene i balance. Det er madvenlige vine, som samtidig kan udvikle sig over mange år på flaske.

Historie og baggrund

Piermario Meletti Cavallari grundlagde Grattamacco i 1977 som en af de tidlige producenter i Bolgheri. Området var dengang langt fra det ry, det har i dag, og Grattamacco var med til at vise, hvad Bolgheri kunne levere.

I 2002 blev ejendommen overtaget af Claudio Tipa og indlemmet i ColleMassari Wine Estates under Tipa-Bertarelli-familien. Gruppen omfatter også ColleMassari, Poggio di Sotto og San Giorgio, men Grattamacco har bevaret sin egen identitet som Bolgheri-ejendom.

Luca Marrone har været ansvarlig vinmager siden 2003. Hans arbejde har skærpet kvaliteten med mere præcis markudvælgelse, flere plukninger i samme blok og strengere sortering af druerne.

Vinmarkerne i Bolgheri

Grattamacco råder over omkring 34 hektar vinmarker ved Castagneto Carducci. Markerne ligger i 100-200 meters højde i et middelhavsklima, hvor varme dage og kølige nætter fra havet lader druerne modne langsomt og bevare friskhed.

Jordbunden er varieret med ler, flysch, kalkholdig mergel, sandsten, kalksten og sand. Den blanding giver vinene en fast struktur og en mineralpræget undertone, som er typisk for Grattamaccos stil.

Casavecchia er et højereliggende og køligere markområde, der blev plantet fra 1998. Det spiller en vigtig rolle i varmere årgange, fordi druerne herfra bevarer mere syre og bidrager til balance i de færdige vine.

Vinstokkene er mellem 20 og 40 år gamle. De ældre stokke giver typisk mere koncentreret frugt uden at gøre vinene tunge, og det er med til at give rødvinene deres dybde.

Sådan laver Grattamacco vin

Grattamacco er certificeret økologisk hos ICEA og arbejder med manuelt markarbejde, grøngødning mellem rækkerne og kompostering af markrester. Der bruges hverken kemiske ukrudtsmidler eller syntetisk gødning, og olivenlunde og skov understøtter biodiversiteten.

Druerne høstes i hånden og gærer uden tilsat industrigær i åbne træfade. Der bruges ingen temperaturstyring, og drueskallerne trykkes ned manuelt, hvilket giver en skånsom udtrækning af farve, smag og tannin.

Efter gæringen gennemgår vinene malolaktisk gæring i franske barriques opdelt efter druesort. Lagringen sker i små egetræsfade, og vinene får lang flaskemodning, der giver en rundere tekstur og mere integreret fadpræg.

I særligt stærke årgange bruges piemontesina-metoden, som giver en endnu mere koncentreret og struktureret vin. Det er ikke standard for alle vine, men et redskab til at håndtere årgange med ekstra intensitet.

Hvad kendetegner vinene fra Grattamacco?

Rødvinene er bygget på Cabernet Sauvignon, Merlot og Sangiovese, suppleret af Cabernet Franc og Petit Verdot. Cabernet Sauvignon giver fast struktur, Merlot bidrager med fylde og blødhed, og Sangiovese tilfører friskhed.

I glasset er tanninerne faste, men finkornede, og en frisk syre holder vinen rank og livlig. Det er vine med tydelig krop og ren frugt, uden at virke tunge.

Den mineralprægede kerne er et gennemgående træk, der giver vinene en fast rygrad og en lang afslutning. De bedste rødvine kan udvikle sig over mange år og vinder kompleksitet med tiden.

Hvidvinen på Vermentino er en anden oplevelse med lethed og frisk nerve, der afspejler Bolgheris nærhed til havet. Det er en elegant vin med god drikkeglæde.

Grattamacco til bordet

Rødvinene fra Grattamacco har den faste struktur og friske syre, der gør dem oplagte til kraftig mad. Tanninerne og rygraden skærer igennem fylde og fedme, mens den modne frugt følger de rige smage.

Hvidvinen på Vermentino trækker i en lettere retning med sin friskhed og elegance og fungerer fint til lettere retter og som forfriskende følgesvend ved bordet.

Derfor er Grattamacco værd at udforske

Grattamacco tilbyder Bolgheri-vine med en tydelig profil. Rødvinene kombinerer Bordeaux-druernes struktur med Sangioveses friskhed, og resultatet er vine med dybde, balance og lagringspotentiale. Hvidvinen på Vermentino giver en frisk kontrast.

Med historisk forankring, økologisk drift og en stil, der belønner tålmodighed, er Grattamacco en Bolgheri-producent, der er værd at have i kælderen. Det er vine med klasse, håndværk og et niveau, som er nemt at anbefale.