Château Simone

Château Simone laver hvidvin, rødvin og rosé i den lille AOC Palette - en af Frankrigs mindste appellationer - i en markant personlig stil, man sjældent møder i Provence. Et familiedrevet domæne i Meyreuil, hvor Rougier-familien har lavet vin siden 1830.
Forvent vine med dybde, struktur og lang holdbarhed, der udvikler sig flot over tid. Hvidvinene er fyldige og komplekse, rødvinene faste og lagringsdygtige, og roséen har mere krop end de fleste. Et sikkert køb til den, der vil opleve regionen fra en mere seriøs side.

Château Simone - strukturerede vine med lang holdbarhed fra AOC Palette

Château Simone er det dominerende domæne i den lille AOC Palette og laver strukturerede vine med sjælden dybde og lang holdbarhed. Her møder du en anden og mere seriøs side af Provence, hvor tålmodighed belønnes.

Hvor de fleste Provence-vine er lette og drikkeklare med det samme, går Château Simone en anden vej. Her handler det om vine, der har brug for tid på fad og i flaske, og som folder sig ud i lag over tid.

Sortimentet dækker hvidvin, rødvin og rosé fra AOC Palette samt en rosé på niveau af Vin de Pays des Bouches-du-Rhône. Alle vine bærer præg af gamle vinstokke og et håndværk, der har ligget fast i generationer.

Rougier-familien og Palette

Rougier-familien overtog ejendommen i 1830, da Nicolas-Toussaint Rougier købte stedet. Siden har familien drevet domænet uden afbrydelse, og i dag står Jean-François Rougier for vinfremstillingen.

Jean Rougier spillede en central rolle for, at Palette blev anerkendt som selvstændig AOC sidst i 1940erne. I dag er Madeleine Rougier, sjette generation, ved at blive tilknyttet domænet, mens Florence Rougier varetager den juridiske ledelse.

AOC Palette - en appellation i miniformat

Palette er en af Frankrigs allermindste appellationer med kun omkring 50 hektar i alt. Château Simone råder over størstedelen med 23 hektar i AOP og yderligere 5 hektar til vins de pays.

Vinmarkerne ligger i 150-250 meters højde på en blanding af kalksten, ler og grus. Middelhavsklimaet giver varme, solrige dage, mens højden og kalken i undergrunden bevarer friskheden i druerne.

Kalken giver vinene en fast rygrad og en balance, der holder, selv når frugten er godt moden. Det er en vigtig grund til, at vinene kan lagres markant længere end de fleste fra Provence.

Hvad kendetegner vinene fra Château Simone?

Vinstokkene er i gennemsnit over 50 år gamle. Det giver lavere udbytte og mere koncentreret frugt, som mærkes tydeligt i vinenes intensitet og dybde.

Druerne høstes og sorteres i hånden, og gæringen sker med naturligt forekommende gær i trækar. Derefter lagres vinene længe på store træfade, før de frigives.

Den lange fadlagring giver en rundere tekstur og mere kompleks karakter uden tydelig egetræssmag. Fadene er store og brugte, så det er vinens egen frugt og struktur, der fylder i glasset.

Hvidvinene

Hvidvinene bygger på Clairette som central drue, suppleret af blandt andet Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc og Muscat Blanc. Det er fyldige, komplekse vine med en tekstur, der udvikler sig markant med lagring.

I de første år kan hvidvinene virke tilbageholdende og stramme. Med tid i flasken åbner de sig og viser mere dybde og nuance - hvidvine i den seriøse, lagringsdygtige ende.

Rødvinene

Rødvinene er baseret på Grenache, Mourvèdre og Cinsault med bidrag fra Syrah og Carignan. De har en fast struktur og en dybde, der kræver tid for at folde sig helt ud.

Tanninerne er tydelige, men ikke hårde. Den lange fadlagring giver en mere afrundet fornemmelse, og med flaskelagring bliver vinene gradvist blødere og mere nuancerede.

Rosévinene

Roséen fra Palette er ikke en let sommerrosé. Den har mere krop, farve og intensitet end de fleste rosévine fra Provence og kan sagtens følge mad med substans.

Derudover laver Château Simone en rosé på niveau af Vin de Pays des Bouches-du-Rhône, der typisk er lettere og mere umiddelbar i stilen.

Markarbejde og dyrkning på Château Simone

Dyrkningen er traditionel med jordbearbejdning uden ukrudtsmidler eller kemisk gødning. Alt markarbejde udføres manuelt, og de gamle vinstokke bevares frem for at blive skiftet ud.

Tilgangen bygger på økologisk inspirerede principper, hvor jorden og vinstokkene får lov at arbejde i eget tempo. De gamle stokke giver lavere udbytte, og det koncentrerede resultat mærkes i vinenes intensitet og lagringspotentiale.

Château Simones vine til bordet

Vinene fra Château Simone er skabt til mad. Med deres fylde, struktur, syre og balance kan de følge retter med karakter og substans frem for kun at nyde alene.

Château Simone er et domæne for den, der vil opleve Provence fra en anden og mere seriøs side end regionens lette, frugtige vine. Her er vinene bygget til at udvikle sig og belønne den, der giver dem tid.