Montalcino

Montalcino - kraftfuld Sangiovese fra Toscana

Montalcino er hjemsted for Italiens mest markante Sangiovese - kraftige, syrefriske rødvine med fast tannin og lang afslutning, anført af den lagringsstærke Brunello di Montalcino.

Montalcino ligger i det sydlige Toscana og er først og fremmest kendt for sine røde vine. Her spiller Sangiovese hovedrollen, og du finder både kraftige flasker til kælderen og lettere udgaver til hverdagsbordet.

De røde vine smager af friske kirsebær og vilde jordbær med et strejf af violer, urter og lakrids. De virker faste og spændstige i munden, med en syre der holder dem friske selv til fed mad.

Områdets flagskib er Brunello di Montalcino, en vin bygget til at ligge i kælderen i årevis. Vil du have samme stil, men klar til at drikke nu, er Rosso di Montalcino et oplagt sted at starte.

Ud over de røde vine rummer Montalcino også en sød hvid specialitet på Moscato Bianco og en bredere appellation, hvor internationale druer som Cabernet Sauvignon og Merlot får plads.

Vintyper og stilarter i Montalcino

I Montalcino er det Sangiovese, der bærer de vigtigste røde appellationer. Ved siden af findes en sød hvidvin på Moscato Bianco og en bred appellation med plads til flere druer.

Rødvin

Rødvinene er kernen i Montalcino. De tre vigtigste er Brunello di Montalcino DOCG, Brunello Riserva DOCG og Rosso di Montalcino DOC - alle lavet af 100% Sangiovese.

Fælles for dem er en tør, fast tekstur og en frisk syre. Forskellen ligger især i, hvor længe vinen har fået lov at modne, før den kommer på flaske og i handlen.

Brunello di Montalcino DOCG

Dette er områdets kraftfulde flagskib. Vinen er koncentreret og struktureret med et tydeligt tanninsk greb, der får munden til at føles tør og fast.

Den er lavet af 100% Sangiovese og skal modne mindst fem år efter høst, før den må sælges. Det giver en vin med dybde og god tid foran sig i kælderen.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Riserva er en udvalgt Brunello med endnu længere modning - mindst seks år efter høst. Resultatet er en tættere og mere kompleks vin med lang afslutning.

Vælg den, når du vil have det mest gennemarbejdede udtryk fra området, og gerne har tålmodighed til at lade flasken udvikle sig yderligere.

Rosso di Montalcino DOC

Rosso di Montalcino er den mere tilgængelige udgave. Den er også 100% Sangiovese, men frigives allerede fra 1. september året efter høst og er klar at drikke tidligere.

Du får stadig Sangioveses friske syre og saftige kirsebærfrugt, men i en lettere og mere umiddelbar stil. Et godt valg til hverdagsbordet og til at lære områdets smag at kende.

Sød hvidvin

Montalcino er mest kendt for rødvin, men rummer også en sød hvid specialitet: Moscadello di Montalcino, lavet på Moscato Bianco.

Den findes både som stille, mousserende og sen-høst vin, og er værd at kende, hvis du leder efter noget sødt og duftende til desserten.

Moscadello di Montalcino DOC

Moscadello dufter friskt af blomster, fersken og abrikos med den tydelige, druede aroma fra Moscato Bianco. Smagen er sød, let og frugtig.

I den stille og mousserende udgave er alkoholen lav, hvilket gør vinen let at drikke. Den mousserende version giver bobler og lethed, mens sen-høst udgaven er mere koncentreret og sød.

Røde og hvide vine under bred appellation

Sant'Antimo DOC er områdets brede appellation. Her er der plads til både røde og hvide vine samt Vin Santo, lavet af flere godkendte druesorter fra Toscana.

Det er her, du finder vine med internationale druer, som giver et anderledes udtryk end den klassiske Sangiovese.

Sant'Antimo DOC

Under Sant'Antimo kan producenterne lave sortsbetegnede vine på blandt andet Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay, samt blandinger med andre godkendte toscanske druer.

Stilen afhænger helt af drue og fremgangsmåde, så her spænder udvalget bredt. Nogle producenter bruger også Cabernet Sauvignon til Super Tuscan-vine under den mere fleksible Toscana IGT.

Klassifikation og appellationer

Det italienske DOCG- og DOC-system fungerer som pejlemærke for, hvor vinen kommer fra, og hvilken stil du kan forvente. I Montalcino hjælper betegnelserne på etiketten dig med at vælge rigtigt.

DOCG er det højeste officielle niveau og bruges her til Brunello di Montalcino, der desuden var en af de første italienske vine med DOCG-status. Det forbindes med 100% Sangiovese, lang modning og markant struktur.

DOC dækker Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino og Sant'Antimo. Her spænder stilen fra frisk rød Sangiovese over sød Moscato Bianco til de bredere Sant'Antimo-vine.

IGT er en mere fri betegnelse uden for appellationssystemet og bruges i Montalcino især til Super Tuscan-vine under Toscana IGT. Kontrollen af vinene varetages af Valoritalia.

Geografi, klima og terroir

Produktionsområdet følger den historiske kommunegrænse for Montalcino i provinsen Siena, cirka 40 km syd for byen Siena. I alt dyrkes omkring 3.600 hektar vin.

Vinmarkerne ligger i vidt forskellige højder, fra 120 meter langs floderne Orcia, Asso og Ombrone op til 650 meter ved Poggio della Civitella. Den forskel kan du mærke i vinene.

I de lavere, varmere zoner bliver vinene ofte kraftigere og mere tanninrige. Højere oppe får druerne køligere nætter, som giver mere spændstige og finesseprægede udtryk.

Klimaet er tørt og mediterrant med kontinentale træk. Det høje Monte Amiata beskytter mod kraftige regnskyl og hagl fra sydøst og bidrager til en mere stabil modning.

Druer i Montalcino

Sangiovese er den altdominerende drue i Montalcino og kernen i både Brunello og Rosso. Den giver kirsebær, vilde jordbær, violer, urter og lakrids sammen med høj syre og kraftige tanniner.

Det er også Sangiovese, der giver vinene deres lange, vedvarende afslutning og evne til at udvikle sig i kælderen mod noter af læder, tobak og trøffel.

Moscato Bianco er den vigtigste hvide drue og bruges til den søde Moscadello. Internationale druer som Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay spiller en mindre rolle og optræder især under Sant'Antimo.

Jordbund og den fysiske fornemmelse i vinene

Undergrunden i Montalcino skifter fra sted til sted, og det kan mærkes i vinenes tekstur og greb. Nogle jorde giver mere finesse, andre mere kraft og tannin.

Den skiferlignende, kalkholdige galestro dominerer i de højere og nordlige dele. Den giver ofte vine med spændstighed og en fastere, mere mineralsk fornemmelse.

Den kompakte alberese-lersten holder bedre på vandet og forbindes med struktur og tanninkraft, især i de centrale og sydlige dele af området.

I de lavere zoner findes sandholdig kalksten, der kan give en blødere tekstur, samt tung lerjord, som i de sydlige dele giver kraftfulde, mørkfrugtede og tanninrige vine. Nær Monte Amiata bidrager vulkansk jord med et mineralsk særpræg.

Montalcino og mad

De røde vine fra Montalcino er skabt til bordet. Den høje syre skærer gennem fed mad, mens de faste tanniner får godt modspil af protein og fedme. Den søde Moscadello hører til ved desserten.

Okse & bøf

Brunello og Brunello Riserva fungerer flot til kraftige oksekødsretter, hvor kødets protein og fedme møder vinens tanniner og blødgør dem.

Den friske syre løfter tunge retter, og den lange afslutning matcher mad med dyb, gennemstegt smag.

Tænk grillet oksekød, mørbrad, braiseret oksekød eller retter med kraftig sauce.

Lam

Sangioveses urtede og lakridsprægede noter spiller fint sammen med lam. Brunello giver kraften, mens Rosso di Montalcino er godt, når du vil have et lettere og mere umiddelbart udtryk.

Tanninerne giver greb til saftige og fyldige retter uden at tage over.

Prøv det til stegt lammekølle, lammekoteletter eller retter med rosmarin og hvidløg.

Vildt

Modne Brunello får med alderen noter af læder, tobak, trøffel og tørret frugt, som klæder mørkt vildt og intense smage.

Den strukturerede tannin og lange afslutning gør vinen velegnet til kraftige retter - vælg gerne en lagret eller moden årgang.

Det passer til hjort, vildsvin, and eller retter med svampe og trøffel.

Desserter

Til det søde er Moscadello di Montalcino det oplagte valg. Sødmen og duften af blomster, fersken og abrikos matcher lette desserter.

Den mousserende udgave giver bobler og lethed, mens sen-høst udgaven er mere koncentreret og passer til rigere desserter.

Servér den til frugttærter, mandelkager eller lette cremedesserter.

5 fun facts om Montalcino

Montalcino rummer fire officielle appellationer: Brunello di Montalcino DOCG, Rosso di Montalcino DOC, Moscadello di Montalcino DOC og Sant'Antimo DOC.

Både Brunello di Montalcino og Rosso di Montalcino er lavet af 100% Sangiovese, lokalt kaldet Brunello.

Vinmarkerne strækker sig fra 120 til 650 meters højde, hvilket giver stor variation i vinenes stil.

Det 1.740 meter høje Monte Amiata beskytter området mod kraftige regnskyl og hagl fra sydøst.

Brunello di Montalcino må ikke sælges før 1. januar i det femte år efter høst - og Riserva først i det sjette år. Det er blandt Italiens strengeste modningskrav.