Domaine des Perdrix

Domaine des Perdrix - klassisk Pinot Noir med klasse fra Côte de Nuits

Domaine des Perdrix er et familieejet Bourgogne-domaine i Prémeaux-Prissey, der byder på elegant og stedpræget Pinot Noir fra nogle af Côte de Nuits' fineste marker - fra tilgængelige regionale vine helt op til Grand Cru.

Porteføljen spænder bredt, fra tilgængelige Bourgogne-vine til Premier Cru fra Nuits-Saint-Georges og Gevrey-Chambertin samt Grand Cru fra Echezeaux. Det giver et sortiment, der dækker både hverdagsflasker og vine til særlige anledninger.

Pinot Noir er den helt dominerende drue, og den røde tråd er vine med ren frugt, tydelig friskhed og en struktur, der afspejler den enkelte marks karakter. Chardonnay og Aligoté indgår som sekundære druer i mindre mængder.

Historien bag Domaine des Perdrix

Domænet blev grundlagt i 1996, da Christiane og Bertrand Devillard sammen med deres børn overtog ejendommen. Siden har familien udviklet porteføljen med fokus på markopdelt produktion og respekt for de enkelte vinmarkers særpræg.

I dag er Bertrand Devillard registreret som gérant, mens Aurore Monot og Amaury Devillard - begge 5. generation i familien - er registrerede repræsentanter. Det er en producent med tæt familiemæssig forankring i den daglige drift.

Devillard-familien står også bag andre domæner i Bourgogne, men Domaine des Perdrix drives som en selvstændig enhed med egne marker og egen produktion i Côte de Nuits.

Marker og appellationer hos Domaine des Perdrix

Domænet råder over omkring 15 hektar fordelt på flere appellationer i Côte de Nuits. Markerne ligger i og omkring Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée og Gevrey-Chambertin samt i de bredere Bourgogne-appellationer.

Blandt de vigtigste positioner er Premier Cru i Nuits-Saint-Georges og Gevrey-Chambertin samt en Grand Cru-parcel i Echezeaux. Det er appellationer, der er kendt for vine med dybde og lagringspotentiale.

Jordbunden er præget af kalksten, ler og mergel. Det er typisk for Côte de Nuits og giver vine med en fast kerne og en friskhed, der holder frugten i balance selv i modne årgange.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på omkring 35 år. Det bidrager til mere koncentreret frugt og en naturlig begrænsning af udbyttet, som kan mærkes som ekstra dybde i glasset.

Sådan smager vinene fra Domaine des Perdrix

Stilen er klassisk Bourgogne med fadlagring og tydelig markopdeling. Vinene smager ikke ens, for hver mark har sin egen profil, men den røde tråd er elegant frugt, friskhed og en struktur, der giver rygrad.

De regionale vine og landsbyvinene er typisk lettere tilgængelige med ren frugt, blød tekstur og en friskhed, der gør dem nemme at drikke unge. De fungerer fint til hverdagens bord.

Premier Cru-vinene har mere koncentration og en fastere tanninstruktur med en dybere kerne og længere afslutning. De koncentrerede flasker belønner ofte et par års lagring.

Grand Cru-niveauet fra Echezeaux er det mest intense med kompleks struktur og et lagringspotentiale, der kan strække sig over mange år. Det er flasker til de særlige anledninger.

Markarbejde og fremstilling

Druerne håndhøstes og sorteres manuelt, og produktionen er markopdelt. Hver marks druer vinificeres separat, så den enkelte marks karakter bevares i den færdige vin.

I marken arbejder domænet med fornuftspræget dyrkning, mekanisk ukrudtsbekæmpelse, organisk kompost og dækafgrøder. Brugen af syntetiske midler er begrænset, og fokus ligger på jordens balance og sunde vinstokke.

Udbytterne holdes lave, og druerne høstes ved fuld modenhed. Det giver vine med en moden frugtkerne, mens den kølige Côte de Nuits-profil bevarer syren og holder vinene friske.

Hvad passer vinene fra Domaine des Perdrix til?

Vinene er født til bordet. Friskheden, den faste struktur og den rene frugt gør dem madvenlige og fleksible, både til lettere hverdagsretter og til kraftigere retter, der kræver en vin med rygrad.

De mere koncentrerede vine har nok krop og tannin til at følge fyldige retter, mens de lettere vine passer til det enklere køkken. Fælles for dem er en balance, der klæder maden.

Sortimentet fra Domaine des Perdrix

Sortimentet spænder fra tilgængelige regionale vine over Premier Cru fra Nuits-Saint-Georges og Gevrey-Chambertin til Grand Cru fra Echezeaux. Det giver bredde fra hverdagsflasker til vine i den helt store klasse.

Uanset niveau er der en tydelig rød tråd af elegant frugt, friskhed og stedpræg. Domaine des Perdrix er et sikkert valg for enhver, der holder af klassisk Pinot Noir fra Côte de Nuits.