Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot - elegante rød- og hvidvine fra Minervois

To erfarne burgundiske vinfamilier gik sammen i 2008 og skabte et fælles projekt i Minervois, der forener sydfransk varme med en finesse og friskhed, som løfter niveauet langt over det forventede.

Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot holder til ved Cazelles i Languedoc og laver vine, der adskiller sig markant fra regionens typiske stil. Hvor mange Languedoc-vine er fyldige og solmodne, er vinene herfra lettere, mere præcise og drevet af frisk syre.

Sortimentet spænder fra lette, frugtdrevne rødvine til mere koncentrerede vine med lagringspotentiale. Hvide vine indgår også, baseret på druer som Grenache Blanc, Vermentino, Marsanne og Roussanne.

Den friske, elegante stil gør vinene alsidige til mad og giver dem en spændvidde, man sjældent finder i denne del af Sydfrankrig.

Hvem er Anne Gros og Jean-Paul Tollot?

Anne Gros kommer fra Domaine Anne Gros i Vosne-Romanée, et anerkendt burgundisk domaine. Jean-Paul Tollot har sin baggrund i Domaine Tollot-Beaut i Chorey-lès-Beaune, en anden velkendt burgundisk producent.

Sammen bragte de deres erfaring med markopdelt vinproduktion og præcist kælderarbejde til Minervois. Projektet er ikke en filial af de burgundiske domainer, men et selvstændigt fælles domaine, hvor begge er aktive som partnere og vinmagere.

Den burgundiske tilgang mærkes tydeligt. Hver mark behandles for sig, og vinene afspejler de enkelte markers karakter frem for at blive blandet til en ensartet husstil.

Marker og terroir ved Cazelles

Ejendommen ligger ved Cazelles og dækker 21 hektar fordelt på flere navngivne marker i tre sektorer. Blandt de vigtigste er Les Fontanilles, La Ciaude og Les Carrétals.

Jordtyperne varierer mellem kalksten, ler og sandsten. Kalkstenen bidrager til den faste, friske fornemmelse, lerjorden giver mere fylde og blødhed, mens sandstenen tilfører en lettere karakter.

Klimaet er middelhavsvarmt, men Montagne Noire mod nord sender køligere luft ned over markerne. Det hjælper druerne med at bevare syre og friskhed selv i varme årgange. Markerne ligger i 200-250 meters højde.

Vinstokkene er mellem 20 og 100 år gamle. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og dybere smag uden at gøre vinene tunge.

Tre appellationer under samme tag

Vinene fordeler sig på IGP Pays d'Hérault Côtes du Brian, AOC Minervois og AOC Minervois Cazelles. Det giver mulighed for at arbejde med forskellige druer og stilarter inden for samme ejendom.

IGP-vinene er ofte lettere og mere umiddelbare i stilen, mens AOC-vinene typisk har mere struktur og dybde.

Sådan laver Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot deres vine

Alle druer høstes i hånden og sorteres omhyggeligt. Druerne afstilkes helt, før gæringen begynder, hvilket giver renere frugt.

Gæringen foregår i rustfrit stål, som bevarer frugtens friskhed. Lagringen varierer efter cuvée. Nogle vine lagres udelukkende på stål for at holde stilen frisk og frugtig.

Andre vine lagres i små egetræsfade eller en kombination af stål og fad. Omkring 30 procent af fadene fornyes hvert år, hvilket giver en diskret fadpåvirkning uden at overdøve frugten.

Tilgangen i kælderen er tilbageholdende. Vinene får lov at udvikle sig med begrænset indgriben, så markernes karakter kommer tydeligt til udtryk i glasset.

Arbejdet i markerne

Markerne drives efter lutte raisonnée-principper, en bæredygtig tilgang med fokus på at begrænse unødige indgreb. Jorden bearbejdes mekanisk, og der bruges organisk gødning.

Manuelt markarbejde spiller en stor rolle. Det giver mulighed for at tilpasse arbejdet til den enkelte marks behov og holde vinstokkene sunde.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot?

De røde vine bygger på Carignan, Grenache, Syrah og Cinsault. Tilsammen giver de vine med fast, men fin struktur, moden frugt og en livlig syre, der løfter udtrykket.

Fælles for de røde vine er en frisk syre, der giver en livlighed, man ikke altid finder i Languedoc. Tanninerne er fine og velintegrerede og giver struktur uden at virke hårde.

De hvide vine er baseret på Grenache Blanc, Vermentino, Marsanne og Roussanne. Stilen er typisk frisk med ren frugt. Nogle hvide vine har en blødere, mere cremet tekstur fra fadlagring.

Nyere tilføjelser til sortimentet omfatter vine baseret på Marselan, som bidrager med fast struktur og sydfransk varme.

Vinene til bordet

Den friske syre og fine struktur gør vinene meget madvenlige. De lettere røde vine er nemme at bruge til hverdagens mad, mens de mere koncentrerede vine passer til kraftigere retter.

De hvide vine er friske og alsidige og fungerer fint både til lettere mad og som aperitif.

Derfor er Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot værd at udforske

Producenten tilbyder noget sjældent: Languedoc-vine med burgundisk sans for detalje og markopdelt præcision. Vinene har sydfransk varme og generøsitet, men med en friskhed og finesse, der gør dem mere alsidige end mange vine fra regionen.

Sortimentet rummer både lette, umiddelbare vine og mere komplekse flasker med lagringspotentiale. Det er en producent, der leverer flot håndværk og stærk kvalitet i hele sortimentet.